早朝ますます激しくなって
そして土砂降り〜〜😰
そんな中、
今朝は味噌づくりに行ってきました。
この麹屋さんは
地元では知られたお店。
ここで毎年秋になると
味噌づくり教室があるんです。
実は数年前に夫が参加して
美味しいお味噌を作ってきてくれました。
今回は私の番です😊
おっきなボールの中に
麹と塩が用意されています。
まずはこの麹を細かくして
塩と混ぜていきます。
「教室っていうんじゃなくて
ただ、用意されたものを混ぜるだけなんだよ」
事前に夫からきいていましたので、
別に驚きはしません😄
［味噌とは〜〜？］とか
［美味しく作るには〜〜？］とか
そういう講義はまったくナシ❗️
なんにもなしで
ただ、原料を混ぜていく。
それだけ❗️
それだけなんだけどね、
すごくよかった❣️
行ってよかった❣️
手前味噌って言葉があるでしょ？
自家製味噌のことね。
手の前、手のひらで作るんですよね。
手のひらで麹を砕いて
塩と混ぜて
まざったらそこに大豆の煮汁を入れて
（ぬるま湯でもいいらしいだけど、
煮汁の方が風味がでるらしい）
そして味噌のもとになる
大豆の煮たのを入れて混ぜます。
これも一人分ずつ
分けてくれてあります。
ただずっと、混ぜるだけ😳
混ぜるだけ😳😳
泥遊びとか
粘土で何か作る時とか
一心不乱になれるでしょ？
その楽しみが
ここにはあります😄
そしてね、
手のひらには
常在菌ってのがあるでしょ？
これが味噌に入るわけよね。
しかも、きっと、
手のひらからたくさんの気が出てて
それらも混ざっているわけよね？
味噌を混ぜていて、
（あぁ、コレ絶対に
違う味になるわぁ😂）
って思いました。
夫の常在菌と私の常在菌は違うもんね。
もちろん今日いっしょに、
味噌を混ぜていた方々のお味噌も
一人一人違うはず。
手の前、手のひらで混ぜて作る味噌。
これはみんな違う味になるはずだ❣️
ってことを、実感痛感したわけなのでした。
最後は桶の中に
味噌（いや、これから味噌になるモノ）を
詰めていきます。
お店の方が
プロの手業で、ほとんどやってくれました。
見事な表面でしょう？🙆🙆
ここにアルコールを吹いたペーパーをかけ、
ラップをかけ
フタの上からもきちんとラップをかけてから
ラベルを貼って完成です。
前回は私のお誕生日くらいだったかな？
このまま、春までゆっくり寝かせます。
楽しみなことであります😻