教えてもらった…と言っても、園の栄養士さんが掲示してくださってるポップをメモしてきただけなんですけどね。
うちの保育園の栄養士さんはいつもポップを掲示してくださっていて、食育のヒントにさせてもらってます。
お肉やお魚を塩麹につけて焼くだけ！
私は、よく、値引シール貼られたささみを買ってきて、朝に塩麹に漬けて冷蔵庫に入れて出勤して、帰ったら焼いて晩ごはんにしています。
麹の力でささみや鶏むね肉もふっくら柔らかになりますし、そのまま味付けいらずで食卓に出せます。
ごま油で焼くのがうちの子たちのお気に入り。
塩麹の分量は色々試してみたけど、お肉や魚の重さの10%くらいにするのが、子供にも濃い味になりすぎず、ちょうど良い気がします。
ジッパー袋やビニール袋などに入れて少しだけ揉んでおくと満遍なく浸かって良いです。
元気な時はそのまま片栗粉つけて唐揚げにしたりとか。
そのままの味付けでも十分美味しいですが、チューブで良いのでにんにくを入れるとさらに美味しい！
最近では、子供にリクエストを聞くと「ささみ焼き！」と言われるくらい、定番メニュー化してきています。
多分、漬け込んだ状態で冷凍したら、もっと便利に使えるんじゃないかな？
漬けすぎるともしかしたら辛くなってしまうかもしれないのと、焦げやすいのだけ注意が必要です。