２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
小さなセミナーや教室を
予定しています
・・・・・
「オイキムチ」を簡単に！
オイキムチ
キムチ風きゅうり漬け
簡単な浅漬けを作っておいて
あとはなんちゃってオイキムチ風♪
オットから好評だったのです♪
キムチ大好きなのでね
ごはんが進むお漬物
地場の太いきゅうりが
出回っているので
この時期、オススメです＾＾
家庭菜園をやっている方も
お試しくださいね
４本漬けて、切って保存
４・５日で完食します
今回は
・オイキムチの下ごしらえ
・オイキムチにはさむもの
・保存袋の使い方
オイキムチの下ごしらえ
きゅうりの重さに対して
２.５%の塩をして
保存袋で浅漬けにします
なるべく空気を抜いて
３・4日冷蔵庫に
６００gほどだったので
塩は１５g
いつもの浅漬けより
ちょっと控えめな塩分
オイキムチにはさむもの
・生姜千切り ２０g
・豆板醤 ２５g
・はちみつ ５g
・干しエビ 大さじ１
・ニンニクチップ 大さじ１
・白ごま 大さじ１
今回は、お砂糖ではなく
はちみつを使いました
粘度がある方が
はさみやすいし
コクもあります
はちみつは、タイのお土産
豆板醤は李錦記
干しエビは、刻んでます
乾燥のニンニク
指で簡単に粉々になります
↑あればニョクマム（魚醤）も
数滴加えます
代わりに昆布茶も少し
浅漬けしたきゅうりに
切り込みを入れます
大胆に入れても大丈夫
切り込みが浅かったら
指を入れて裂いてもOK
しんなりしているので
いい感じ裂けます
↑はさむものはこんな感じ
１／４をスプーンに取って
中央に押し込んで
広げます
キレイにできました
太めのきゅうりなので
はさみやすいです＾＾
保存袋の使い方
保存袋に入れます
早く漬けたいので
なるべく空気を抜きます
半日で食べられます
あのね、ここは衛生に気をつけて♪
ストローを使って
空気を抜きますよ
保存袋にストローを入れて
ファスナー部分を閉じて
ストロー部分だけ指で
閉めながら空気を
吸い出します
こんな使い方はどうなのかな
と思っていましたが
TVで有名シェフが
やってましたので＾＾
「いいのか！」ってw
切りそろえて、取り出しやすい
容器に入れます
端っこは、味見用に
ぽりぽりと＾＾
こんなに簡単なのに
オット、喜んで「うまい♪な」
ふふふ
ま、そんな日々です
・・作ってくれてありがとう・・
「イカのピリ辛炒め」を
作ってくれた方が２名も！
美味しそう！
ありがとうございます！
・・・・・
勉強になります＾＾
ありがとうございます！
・・教えてP子ねえさん・・
pucyipanさんから
「揚げの油抜き」の件
市販の油抜きした揚げは
油抜きの必要があるかの質問
しなくていいと思います
抜きすぎると「コク」も
なくなりそうですから
ゆるい答えですみません
・・・・・
リブログしてくださった方は
なるべく紹介させていただきますね
見逃すこともあります
その際は
コメントくださいね
・・アメトピ掲載・・
を掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
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副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが、興味がありません
最後まで読んでいただきまして、ありがとうございます。
明日も更新します。またお立ち寄りくださいね。
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