こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
リクエストが止らない
キュウリのキムチ
（オイキムチ）のレシピと
豚肉の元気たっぷり
豚しゃぶ涼麺
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています↓
つい この間も、作ったのを
ブログにアップしていますが
ダーリンの箸が止らず
またまた作った
私、自慢のレシピ
キュウリのキムチ
오이 김치（オイキムチ）
シャクッとと、コリッととの
間の食感がクセになる
この季節から
キュウリが お安く
出回ってる間、作り続ける
爽やかで甘旨辛な
オイキムチ！
オイキムチは買うもの？
いえいえ (o^-')b
ぜひ！
おうちで作って♪
水分摂りすぎ
塩分過多になる
これからの体を癒やして
元気に暑い夏を乗り切れる
漬物（キムチ）
① それとスタミナの涼麺
で
『本日のおうちごはん』
我が家自慢の
オイキムチ
＆
豚しゃぶ涼麺
オイキムチの
『オイ』を用意しましょうか
② キュウリの板ずり
・きゅうり、６本
・塩(天然海塩)、大さじ１
天然塩の粒でキュウリの表面に
細かい傷をしっかり入れて
キュウリのボツボツも
とれるように
両手の指を揃えて
ゴロゴロ転がして
まんべんなく塩を
押しつけます
全部が済んだら
ざっと塩を流水で流し
③ 灰汁(ギ酸) 抜き
キュウリのツルに近い方を
１㎝の所で切って
切り口を円を描くように
約１分、素早く擦り合わせ
出てきた白い灰汁（ギ酸）を
水で流します
お尻の方もやりたい方は
なさっても結構ですが
ギ酸は主にツル付近に多い
と、されているので
ツルに近いヘタの方だけでも
充分です (o^-')b
④ 食べやすい大きさに切って
私は１本のキュウリを
４～５個に切り分けます
そのキュウリの１㎝を残し
十字にタテに切り込みを入れ
⑤ 水気を切りながら
しばらく待機します
漬け込みのタレ
『ヤンニョム』を作る
（キュウリ６本に対しての量）
⑥ 小さめ玉ねぎ
・小さめ玉ねぎ、１．５個分
（今回は
新玉ねぎを使っています）
⑦ すりおろし
⑧ にんじんは
・にんじん、１本
ヘタを落とし
皮ごとヨコ３つに切って
タテに極薄スライスからの
タテに極細千切り
いつも、家で使うにんじんは
さんおすすめ
甘果にんじん
（ご提供頂いています）
【ＰＲ・甘果にんじん情報♪】↓
皮ごと食べられる、
皮下の栄養も
まるっといただける
美味しいエグみのない人参♪
にんじん嫌いでも、これなら！
食べれるという人も多い
美味しい人参♪
スムージーにも最適！
売ってるの見かけたら
ぜひ 食べてみてね♪
⑨ プッコチ（韓国青唐辛子）
・プッコチ、大きめ２本
ヘタを切り
タテ半分に切って種を外し
ヨコに千切り
プッコチは
爽やかな抜けるような
辛さが特徴
常温や冷蔵のものは
味噌に漬け込んで
そのまま噛んで食べても
刻んで食べても美味しい
冷凍して保存したものは
今回のように刻んで使えます
⑩ ヤンニョムの主な材料
・おろし玉ねぎ
・極細千切りにんじん
・千切り青唐(プッコチ)
・しょうが、大１カケ
極細千切り
・ニンニク、大２カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
すりおろし
・韓国粗挽き唐辛子、大さじ３
・アミ塩辛、大さじ１
・白煎り胡麻、大さじ２
・三温糖、大さじ３
・塩、大さじ１
・ハチミツ、大さじ２
韓国粗挽唐辛子は
日本の唐辛子と違って
辛みに旨みがあり
辛すぎないのが特徴！
アミ塩辛は
キムチに使うのは有名ですが
炒め物やチャーハンの隠し味
鍋などの煮込む料理にも
深みをくれる旨みの調味料
冷凍で長期保存して
使う我が家の必需品！
⑪ よ～く揉んで
しっかりとムラ無く混ぜたら
⑫ 待機のキュウリに
揉みながら
中の切り目に
ヤンニョムを突っ込み
⑬ 保存容器に並べて
残りのヤンニョムを
上にかけて
密閉保存容器で
冷蔵庫保存！
３０分くらいから
食べられますが
次の日からが
も～ｯと美味しい♪
(o^-')b
２週間くらいで食べきります
と、言ったとて
（＾艸＾）
この量で、二人で
１週間ももちません
美味しいので
あっという間に食べちゃいます
昨日は
ダーリンは代休で
お休みだった月曜日
定例のお買い物が済んで
家に帰ったら
午後２時半くらい
「なぁ、中華食いに
出かけようやぁ」byダーリン
（やることあるのに、
出かけてられへんでしょ！
持ち帰りにさせてもらおか？）
「なんでやねん！
持ち帰ったら冷めて
美味しくないなって
しまうやろヾ(-ω-*)
お店で食べるんや」byﾀﾞｰﾘﾝ
（え～？(´□｀｡) この雨
降ってるのに、足もと
ビシャビシャで、嫌やわぁ）
「車で行くんや、おれは
呑まへんから
おまえは呑め」byダーリン
（何が悲しくて、美味しい
中華食べて、ビールも
呑めへんって、ありえへん
あんたが呑まへんやったら
私も呑まへんやん
行きたくない！
そんで
今直ぐに出るんやったら
やぶさかでもないけど
あんた、そうやって
マッサージ椅子に乗ってはる
やん！ そんで寝はるやろ？
夕方遅くになって
出て行くの嫌やわ！）
「ほな、
何を食べるねんな」byﾀﾞｰﾘﾝ
⑭ 中華風涼麺
「おれは、
麺の気分やない！」byﾀﾞｰﾘﾝ
（ほな、混ぜ込みご飯も
残ってるんやから
あんたは それと
豚しゃぶ食べはったら
ええやん！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ）
⑮ ２８㎝フライパンに
・沸かしたお湯、
フライパンの６割程度
・ガラスープ顆粒、
小さじ山盛り１杯
・酒、小さじ１
沸騰したところに
・豚バラスライス、300ｇ
１枚ずつ、ひらひら入れて
豚肉の生の色合いが
なくなったら
ザルなどに取りだして
⑯ 湯切りしました
（氷水には、さらしません）
やっぱり美味しい
鹿児島黒豚
なぜ、今回
氷水にさらさなかった
か？というと
氷水にさらすメリットは
お肉が引き締まり
食感が良くなるから と
脂も冷えて固まるので
余分な脂も落ちて
サッパリと食べられる
ことなのですが
氷水で冷えすぎると
食感が良くなるを通り越して
パサつきを
感じることもあるので
水道水の流水程度で
冷やすのが良いのですが
水っぽくしたくなかった
ので
ザルに上げて自然に湯切り
しながら冷ましました。
また
ガラスープでシャブシャブ
してるので
旨みも流したくなかった
ですしね (o^-')b
お肉は
ガラスープと酒のおかげで
ふるっふるにぷるっと
茹で上がっています
(o^-')b
⑰ 豚をシャブした後のお湯で
・涼麺、２人分
時間通りに茹でて
ざっと流水にさらし
直ぐにザルに押しつけて
水気を切って
このスープ（ゆで汁）は
漉して、
スープストックとして
冷凍庫で保存！ (o^-')b
⑱ 盛り付けてテーブルへ
ダーリンには
混ぜ込みご飯も出して
⑲ ビールは
プレミアムモルツ
私のカードの
ポイント移行の残りで
このビールをゲット♪
父の日に美味しいビールも良いよね
⑳ では いただきましょうか
それぞれに
麺の付属のスープをかけて
「えっ？(人*´∀｀*)
おれのも作って
くれはったんや♪
≧(´▽｀)≦」byダーリン
（いや、あんたは麺の気分や
あらへんのやろ？（ー。ー）
そやから、混ぜ込みご飯も
出してるやん
食べたかったら、食べても
ええけど、麺の気分や
あらへんのやろ？）
「おまえ、ほんと京都人
みたいになったなぁ
イケズを上手に言わはる
（≧∇≦）」byダーリン
（イケズ言うてるわけやない
けど、自分で作れもしぃひん
のに、人が作るもんに
文句言わはったらあかんなぁ
（ー。ー）
本当のイケズやったら
「ほな、あんたが作ったら
よろしぃやん」で、
終わるで！）
㉑ ぷるぷるの豚肉と一緒に
ぷるっとした豚肉が
麺と合う！
水で冷やさず、自然に冷まして
大正解！
なんだかんだ言って
ダーリンも
混ぜ込みご飯も食べながら
「炭水化物に炭水化物
わぁ～い」byダーリン
と
訳の分からないことを
言いながら
ペロッと完食
㉒ そして オイキムチも
「ほんと、
おれが教えたとおりに
腕上げたなぁ」byダーリン
（あんたが教えてくれたのは
箸でも持てない、
離乳食状態の┐(￣ヘ￣）┌
ほうれん草のナムルだけ）
「（-""-；)それ、いつまで
言われるんやろ・・・
もう１９年も言われてきて
るけど・・・」byダーリン
（あんたが
作ってくれたもんが
その離乳食ナムルと
カップ麺にお湯入れただけ
しかあらへんから
一生言われんで！
あんたは、文句は
言わはるけど
何も作れへん人やからね）
「あぁ～≧(´▽｀：)≦
オイキムチ旨い
おかわり～」byダーリン
明日はもっと
美味しくなっている
オイキムチ
と
豚肉たっぷりの
スタミナ涼麺の
お話しでした (o^-')b
梅雨で湿度はありますが
気圧が少し落ち着いて
頭痛や腰痛が
ほとんどなくなってます
健康で普通に過ごせるって
何にも代えがたい奇跡なんだと
あらためて感じます
今日の皆様も
なんでもない普通に
感謝できる
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様の心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪