こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
カレー粉で作る
罪悪感のないカレーと
トッピングのチキンカツが
超美味しい
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています↓
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サクッと軽い衣の中は
柔らかでぷるっとジューシーな
鶏もも肉！
そう、o(〃＾▽＾〃)o
チキンカツカレーです♪
このカレーは
市販ルーのカレーではなく
カレー粉と野菜で作る
胃にも器にも優しい
① ギト感のない絶品カレー
そんな
おかわり必至の
『本日のおうちごはん』
サクサクジュワ～
柔らかチキン
カツカレー
カレーが飲み物のダーリンは
最近カレーが食べたいらしく
いろんなレトルトカレーを
買ってくる。
私は、ラードを使った
市販ルーのカレーを食べると
どうしても
お腹を壊してしまうので
純カレー粉のカレーを
作るのですが
食べたあとの食器も
水で流すだけで
キュッキュときれいになるほど
ギト感も罪悪感もない
美味しいカレーを作ります
(o^-')b
満足感大アリなのに
胃もたれもないから
ご年配の方にもおすすめよ
② ザックリ出した材料
・ひね玉ねぎ、１個
・新玉ねぎ、１個
・生姜、大１カケ
・にんにく、２カケ
・にんじん、２/３本
・トマト角切りパック、１個
（390ｇ）
・冷凍エビイカミックス、１袋
（220ｇ）
いつも、家で使うにんじんは
さんおすすめ
甘果にんじん
（ご提供頂いています）
【ＰＲ・甘果にんじん情報♪】↓
皮ごと食べられる、
皮下の栄養も
まるっといただける
美味しいエグみのない人参♪
にんじん嫌いでも、これなら！
食べれるという人も多い
美味しい人参♪
スムージーにも最適！
売ってるの見かけたら
ぜひ 食べてみてね♪
③ 鍋に
・新玉ねぎ、１個
ザクザクの小さめ切り
・にんじん、２/３本
タテ十字に切って
５㎜のいちょう切り
・トマト角切りパック、１個
（390ｇ）
・水、トマトパック２杯分
④ コンソメで煮ます
・コンソメ、２個
⑤ カレーを一味上げるハーブ
・カルダモン、１０個
サヤに割るように
切り目を入れて
・ローレル（月桂樹）、２枚
両方一緒に
茶こしの袋に入れて
⑥ フタをして４０分煮ます
⑦ 同時進行でフライパンに
・オリーブオイル、大さじ１強
・生姜、大１カケ
皮ごと粗みじん切り
・にんにく、２カケ
各タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
弱火にかけて
焦がさない様に
香りを引き出します
香りが出たら
・ひね玉ねぎ、１個
粗みじん切り
を入れて
玉ねぎに油を絡めるように
混ぜたら中火に上げて
２０分ほど
少し茶色くなってくるまで
炒めます
⑧ カレー粉も炒めて香り出し
・S&B赤缶カレー粉、
大さじ１
中火のままで
しっかり馴染ませるように
炒め
⑨ 追いカレー粉
・S&B赤缶カレー粉、
大さじ１
カレーの良い香りが
立ってくるまで
中火で５～６分炒めて
待機
⑩ ４０分煮た鍋に
フライパンの中みを追加して
フライパンには、
・鍋の煮汁、お玉１杯分
位入れて
フライパンの中を
すすぐ様にして
また鍋に戻します
⑪ そこに水を足して
・水、カップ１
フタをして１５分
中火で煮ます
ではっ！
チキンカツの鶏モモの処理
⑫ 活躍のミートテンダー
・鶏もも肉、２枚
半解凍にして
ミートテンダーで
筋肉の筋に垂直に
刃が刺さるように
両面からしっかりグサグサ
ミートテンダー
これ、
表面に大きな傷も残らず
お肉がすごく柔らかくなる♪
押さえつけて刺すので
肉の厚みも均一になりやすい
(o^-')b
⑬ 活躍のイヤシロソルト
・イヤシロソルト、肉の両面に
しっかり振りかけて
バットなどに入れて
冷蔵庫で待機
イヤシロソルトは
肉や魚の生臭みだけでなく
冷凍のニオイも取除き
食材が本来の美味しさ以上に
美味しくなる塩
⑭ フライパンの中みを入れて
１５分煮た鍋は
⑮ 下に水を張ったボウルを置き
その上のボウルの中で
かき混ぜながら
できるだけ早く冷まします
⑯ 冷ましたカレーは
フードチョッパーや
ミキサーや
プロセッサーで
ペースト状にして
きれいにした鍋に移します
⑰ 使った器具の内側も
・水、カップ１
で、洗うようにすすぎ
鍋に入れ
中火で３０分
たまにかき混ぜて煮ます
（カルダモンとローリエは
砕かずに袋のまま移します）
⑱ 更に追いカレー
中火で温めながら
・カレー粉、大さじ１
・塩、小さじ２
⑲ 冷凍品解凍
・冷凍エビイカミックス、１袋
（220ｇ）
⑳ イヤシロソルトで解凍
・イヤシロソルト、小さじ１
・水、冷凍品が被る程度
直ぐ解凍になるので
そのまま水気だけ切って
㉑ 鍋に入れ
㉒ コクのある甘み
・ハチミツ、大さじ２
㉓ 更にコク
・中濃ソース、大さじ１
㉔ カレーの良い香り強化
・クミンシード、小さじ１
２０分ほど中火にかけます
㉕ 冷蔵庫待機の鶏モモ肉
取りだして
水分が出ているので
キッチンペーパーで押え
各、ヨコ半分に切り
・薄力粉、茶こしで全体に
まぶします
㉖ 溶きたまご用意
・たまご、１個
・水、小さじ１
・オリーブオイル、小さじ１
たまごの白身が
切れるくらいによく混ぜて
㉗ 衣をつけます
たまご液をくぐらせ
パン粉をまぶし
たまご液の中に混ぜた
水と油の反応で
パン粉の衣がしっかり立って
油ぎれの良いサクサク衣に
仕上げます
㉘ はい、この状態
㉙ 揚げ油を１７０度に温めて
１～２枚ずつ
油の中に皮を下にして入れ
最初の３０秒は触らずに
３０秒ずつひっくりかえして
２分揚げます
㉚ ザルなどに上げ
油を切りながら
余熱をしっかり通します
㉛ クミンを入れて煮たあとは
浅く水に溜まる
金属トレイなどの上に
鍋を置き
中に水が入らないように
しながら
流水で鍋を冷まし
鍋が冷めたら
直ぐに冷蔵庫で冷やします
これはっ (o^-')b
一旦冷まして、
カレーの味わいを
落ち着かせる効果と
ウェルシュ菌などの
空気を嫌う菌の繁殖を抑え
高温でも滅しない芽胞を
作らせないため！
カレーによる食中毒に
成らないための
先手必勝！
ここまでやって
ダーリンの帰りを待ちました
「もしもし～午後から雨って
夜になってもまだ振らへん
そんで、帰るって言ったら
降ってきた」byダーリン
（普段の行いかなぁ（＾＾：））
「おれが何したって言うんや
そんでな、朝 会社の
最寄り駅に着いて改札
出ようってしたら
横領やらで解雇になった
前のマネージャーが居てて
ケンカ売ってきてな
会社の中に付き合ってる
女がまだ残ってて
そいつが有る事無い事
言うてるんやろけど
なんでおれに突っかかって
くんねんな！ 意味
分からへん」byダーリン
（分かった、帰って来てから
聞くからな、外で電話で
そんなこと言ってる
もんやないで！
あんたの人格が疑われる）
「あ、電車来た」byダーリン
（はいはい）
ダーリンが
帰ってくる時間を見計らって
その間に
ワンコ達にごはんあげて
㉜ 冷蔵庫からカレーを出し
中火で温め直し
揚げ油を再び１７０度に
温めます
㉝ カレーが煮立ってきたら
保温に下げて
保温のまま
かき混ぜながら待機
㉞ チキンカツは
１７０度で
最初の３０秒は触らずに
３０秒ずつひっくりかえして
２分 揚げます
これで
二度揚げ完成です
揚げ油は
うちはいつもオリーブオイル
揚げたあとの油の手入れ
濾過して継ぎ足しで使うので
もう１５年以上
油は捨てたことがありません
(o^-')b
揚げてる途中に
ダーリンが帰って来ました
「汗びしょ～(;´Д`)ノ
ただいまぁ～」byダーリン
（さ～っと汗流すだけでも
シャワーしはったら？）
「うん、さっと流して
あとでまたゆっくり
入るわ」byダーリン
その間に
㉟ 揚がった熱々カツを
サクサクッと切って
炊きたてご飯をよそった
カレー皿に乗せ
㊱ 熱々のカレーをかけて
・甘酢らっきょ 出して
・ミニサラダ 用意して
だけど・・・
さっとシャワーで
汗だけ流して
出てくるだけの人が
１０分経っても出てこない
お風呂場をのぞきに行ったら
頭の先からつま先まで
泡まみれにして
全身念入りに洗ってる
「何してんの？( ﾟ ▽ ﾟ ;)
さっと浴びて出てくる
言わはるから、急いで準備
して、もう出来てんのや
けど？ なんで念入りに
洗ってはる？デート前か？」
（まぁ、結婚前のデートの
時にも、寝癖ボーボー
前日に食べたニンニクの
ニオイ、プンプンさせて
しかも遅刻してくるσ(^_^;)
くらいの人やけど）心の声
「だって、汗いっぱいかいて
気持ち悪かったから
シャワー浴びたら
止まらへんかった」byﾀﾞｰﾘﾝ
（ほなっ！最初から！
ちゃんと入ってくるって
言え～ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ
とにかく急げ、
よそったから冷めるっ！
せっかく熱々食べさせようと
頑張ってんのに！）
程なくして
着席
㊲ では、いただきます
らっきょうを取り分けて
このらっきょうは
昨年の６月に漬けた
鳥取の砂丘らっきょう！
今年もそろそろ
時期よね～♪
㊳ カツは最上の出来っ！
唇で切れるほど
柔らかくてジューシーなのに
衣がサックサクッ！
㊴ そしてこのカレーと最高に合う
「うん、旨んま
とんかつやなくて
チキンカツなんやな？
ええけど、おまえほんとに
鶏、好きな」byダーリン
（最近世知辛い世の中で
豚の塊が買えへんもんでね）
「買えばええやんな」byﾀﾞｰﾘﾝ
（作ってもらって、不服かい？
（ー。ー））
「いんや、めっちゃ旨い
＼(￣ー￣;）ｽﾏﾝ」byダーリン
㊵ カレーも
そうとう美味しかったようで
２回もおかわりしていました。
「チキンカツも鶏モモ２枚で
４個作ってるから
おかわり食べはったら
ええやん」
「チキンカツは
また明日も食べるのが
楽しみやから、そのまま
おいといて」byダーリン
（ええけど、カレーは一旦
冷凍するからね
食中毒の時期やからね）
「明日の朝食
パン焼いて、カレーつけて
食べたいんやけど」byﾀﾞｰﾘﾝ
（ほな冷凍チンして
朝食作るわ）
今朝も喜んで
目玉焼き付きの
カレーとパンを食べて
元気に出かけて行きました
ヘルシーだけど
ホテル級に美味しい
カレー粉のカレーでした
今日の皆様の
気候の変動、気圧の変動に
負けないように
元気に美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様の心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪