ようこそ
いらっしゃいませぇ～♪
来てくれてありがと
こちらは
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
冷めても美味しい
豚丼の作り方と
海鮮だしの茶碗蒸し
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡こちらもよろしく♪♡
↓
♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ♡★♡ﾟ
牛丼よりも
豚丼 が好き～♪
ブタの脂の旨みが
野菜の美味しさを
更に引き上げて
味付けは濃くないのに
しっかり美味しい
ごはんが進む
最強飯テロの一つ
そんな
『本日のおうちごはん』
大喜びされる
『豚丼』
『茶碗蒸し』
週が明けてから
毎日の帰宅が９時過ぎで
そこから晩ごはんを食べて
次の日の仕事のリサーチをして
寝るのは、
どうしても１２時過ぎ
朝５時には
起きないといけないので
睡眠時間は５時間を切ってて
疲れが溜まるダーリン
「食いもんで元気にさせて
ほしい～」byダーリン
そうよね（＾＾：）
自力が駄目なら
他力本願！
食事を作る私の力やら
食べ物の力を
借りなくっちゃね
元気になる
ビタミンＢたっぷりの豚肉
があるから
① 材料を取りだして
・生姜、大１カケ
皮ごと千切り
・豚バラスライス、３００g
・玉ねぎ、小さめ２個
皮を剥いて
各タテに６つの櫛形切り
・ピーマン、２個
タテ半分に切って
ヘタと種を外し
ヨコに太めの小口切り
・にんじん、１本
ヘタを落とし皮ごと
ヨコに３つ切りして
短冊切り
・京揚げ、半丁分
（タピオカ粉入りもっちり厚揚げ）
食べやすい大きさの
短冊に切って
・糸こんにゃく、１パック
ザルに上げて水切りして
ざっと水を通し
食べやすい長さに切って
いつも、家で使うにんじんは
さんおすすめ
甘果にんじん
（ご提供頂いています）
【ＰＲ・甘果にんじん情報♪】↓
皮ごと食べられる、
皮下の栄養もまるっといただける
美味しいエグみのない人参♪
にんじん嫌いでも、これなら！
食べれるという人も多い
美味しい人参♪
スムージーにも最適！
売ってるの見かけたら
ぜひ 食べてみてね♪
② 糸こんは灰汁抜き
・水を通した糸こんにゃく、
お湯を沸かし入れて
沸騰から５分煮たら
ザルに上げて待機
③ フライパンを中火で温め
・ラード、大さじ１
フライパンで溶かします
(o^-')b
このラードは、
白ブタの最高峰とされる
テルエルポークから
自分で作ったラード！
一般的なブタの融点は
３３～４６度程度ですが
こういった
ブランドブタになると
融点は低く、
３０度くらいで溶け出し
牛脂などに比べて
不飽和脂肪酸が多いので
脂がサラサラしてるんです
ラードは太る、は
物によりけりなんです
(o^-')b
今回使う豚肉は
黒豚のバラ肉なので
美味しいのですが
絶品のテルエルポークの
ラードを使うことで
更に美味しくなるんです♪
（安い豚肉を使っても
美味しいラードを使うと
美味しくなるのよ～
(´0ﾉ｀*) ）
④ 生姜を炒めます
・千切りにした生姜、
ジュワジュワいって
生姜の香りが立つまで炒め
⑤ ニンジンを入れます
・短冊切りのにんじん、
中火で７分ほど
しっかり炒めて
甘さを引き出します
⑥ 玉ねぎは食感を残したいので
・６つの櫛形切りにした
玉ねぎ、
脂を絡めるように
ザックリ炒めたら
⑦ 旨みのだし
・やすまるだし、１包み
封を切って粉状にして入れ
・味の素、２ふり
３分ほど炒めます
さんおすすめ
【ＰＲ】（ご提供いただいてます）
↑オンラインショップ
簡単にプロ級の出汁が取れる
やすまるだし (o^-')b
⑧ 豚肉は
・豚バラスライス、３００g
ダーリンがお気に入りの
近場で買える
美味しいブタ肉
鹿児島県産豚バラスライス
美味しいブタは
やっぱり美味しい！
さすが鹿児島県産
⑨ 一気に入れて
軽くほぐしたら
⑩ 甘みを先に付けます
・三温糖、大さじ１
・みりん、大さじ２
ブタ肉の生の色合いが
消えるまで炒めて
甘みを先に付けます
(o^-')b
こうすると、
冷めても美味しい
味を濃くしなくても
深い味わいの
美味しい仕上がりに
なるんです
(o^-')b
⑪ 残りの具材
・切ったピーマン、
・短冊に切った京揚げ、
・糸こんにゃく、
を、ザックリ合わせ
⑫ 水を入れます
・水、カップ１．５
⑬ 追い出汁で
・昆布だし顆粒、小さじ半分
⑭ フタをして５～６分中火で
⑮ 甘みが付いたら最後に醤油
・醤油、大さじ２
⑯ 色味は薄めですが
ここからフタをして
中火で１０分ほど煮詰めて
火を止め
一旦放置で冷まします
食べる時に
温め直して
熱々をごはんに乗っけます
(o^-')b
⑰ 残り物利用で茶碗蒸しも
この出汁は
⑱ ひな祭りの日に
海鮮のしゃぶしゃぶをした
この、お出汁！
↓
あまりにも旨みが出ていたので
そのまま出汁を冷凍して
今回
茶碗蒸しに使います
⑱ たまごが緩くてもぷるぷるに
・海鮮しゃぶしゃぶの出汁、
約カップ１．５
・たまご、２個
・三温糖、小さじ１
・塩、
親指と人差し指で１つまみ
良～く溶いて
タピオカ粉を使います
タピオカ粉は
キャッサバという芋の
デンプンを乾燥させたもの
ドリンクに使ったり
するのが有名ですが
パンに使うとポンデケージョ
のような、もちもちっとした
食感になります
片栗粉のように
粘るとろみでもなく
コーンスターチのように
切れの良いとろみでもなく
タピオカ粉は
もっちりつるりん
プリンに使っても
食感が良い♪
⑲ 茶碗蒸しに加えると
・タピオカ粉、小さじ１．５
・水、小さじ１強
で、よく溶いて
出汁で溶いたたまごに
加えます
蒸し器に入れる直前に
よくかき混ぜます
今回のように
出汁が多くて
たまごが少ない場合
たまごのタンパク質だけが
固まって、出汁が浮く場合が
ありますが
沸騰した蒸し器に入れて
中火で３０分蒸すと
⑳ たまご濃度が薄くても
なめらかに分離せずに
ぷとぅるん♪
って感じに仕上がります
㉑ そうそう器に入れる前に
・生食用ホタテ、各１個ずつ
入れて蒸したので
具は、ホタテ貝１個
(o^-')b
「うっわ(*'0'*)ﾂ
出汁に溺れる系の
この茶碗蒸しの食感！
食感も味も最高！
旨い～！旨すぎる」byﾀﾞｰﾘﾝ
（だってこれ
ひな祭りの時の
タイラギやらエビやら
カニやらをしゃぶしゃぶした
絶品のスープ使ってるもん）
「そりゃぁ、掟破りな
美味しさやわな」byダーリン
（３コ作ったから、明日
残りの１個、食べぇ）
「もちろんおれがもらう
（≧∇≦)ｄ」byダーリン
（二人で食べようとか
言われへんのかいな
＼(￣ｰ￣;) ）
㉒ で、両方とも熱々だった
豚丼と茶碗蒸し♪
炊きたて熱々ごはんの上に
熱々に温め直した豚丼
のっけて
「なんて、ええ香りなんや♪
食べる前から旨いの分かる
めっちゃ旨そうやん～
≧(´▽｀)≦」byダーリン
（今日は、会社の社食で
カレーや言うてたから
ごはんがっつり食べるやろし
丼もんは、どうか？って
思ったんやけどね）
「それがやぁ（＾＾：）
みんな、カレーの日は
楽しみにしてて、山ほど
おかわりする人も居てて
最後に食べたの、社長と
おれやったんやけど
ごはんが、こぶし２つ分
位しか残ってへんかって
おれ、ごはん一口ぐらい
しか食べてへんのや
事務の人も、カレーが
残ってたらもらって
帰りたいって言うてたから
なんかおれ、子供茶碗
１杯も食べてへんで・・・
お腹空いてたんや」byﾀﾞｰﾘﾝ
（先に食べた人は、底が
見えてへんから、いっぱい
食べてもええって、
思うんやろね（＾＾：）
心理としてはそうやわなぁ
・・・一巡目は
おかわり無しで、全員が
食べたら、おかわりＯＫって
せぇへんとねぇ（＾＾：））
「〇〇さんは３杯食べたって
腹一杯だぁ～って
言うてはった」byダーリン
（そういう人から言わせると
早く食べへんからアカンのや
って、事になるやろけど
（＾＾：）営業行ってて
帰ってくる人には、それは
キツい話しやでなぁ
争奪戦、早い者勝ちって
話しやもんねぇ・・・
可哀想に、家では
いっぱいお食べ）
配膳者がいない
バイキングのような社食では
こういうこともあり得て
しまいますよね（＾＾：）
㉓ ごはんの上に乗っけていますが
豚丼、たっぷり乗っけてるので
ごはんが見えません（＾艸＾）
これを
つまんで食べるだけでも
酒呑みには
良い酒のアテ♪
お弁当のおかずにもいい
㉔ もちろん炊きたてご飯と最高
私は、汁をあまりかけず
ダーリンは汁ダクが
好み（＾＾）
「おれ、もっともっと
汁かける～」byダーリン
（（＾＾：）ごはん・・・
溺れてるやんな・・・
丼、通り越して
汁飯みたいになってるやん）
「ええんやって！
お昼に、ごはんも一口やし
カレーも、カツカツで
ちょっとひもじい気持ちに
なったんやから」byダーリン
（よっぽど、カレーを
どっさりかけたかったのね
（＾＾：）その反動？）心の声
元気を出したいと
頑張る人には
どうにか元気を出させたいと
頑張る人がいる
みんな、
助け、助けられで
持ちつ持たれつ
自分以外の人のことに
気を配ったり
考えたりするのは
お金のかからない思いやり
自分だけが良ければ
っていうのは
最終的に自分に返ってくる。
悪気はなくても
配慮に欠けるのは
ゆくゆくの信用を
失うことになります
人に気を遣いすぎるのも
疲れてしまいますが
奔放に自分ファーストなのは
少し考えた方が
良いかもですね（＾＾）
今日も皆様の
誰かに配慮し
誰かに配慮され
感謝と尊敬の持てる
繋がりのある
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
