「カマ焼き」
お魚焼きグリルには大きすぎるカマ焼き。
オーブンでジューシーにふっくらと仕上げます。
①サーモン
大きなサーモンの切身
②丁寧に骨を取り除き
③部位別に分け
・カマ、・中骨腹骨、・ハラス、・おなか側柵、・背中側柵
④ヨコワ
こちらは、漬けとお造りで昨年内に食べてしまったのですが
⑤側線上に包丁を入れて
⑥中骨に沿って切り離し
⑦部位別に分け
・カマ、・中骨、・血合い、・おなか側柵、・背中側柵
⑧ブリ
血合いに骨が入っているので削ぎ落とし
⑨部位別に分けて
・カマ、・中骨血合い骨、・ブリはラス、・おなか側柵、・背中側柵
⑩ これで出たカマを焼きます
全体にわりとしっかりと塩をふって
お魚焼きホイルを敷いた天板に乗せて
⑪200度にあたためたオーブンに入れて
200度で、25分焼いて
表面だけバーナーで焼きます。
ふっくらと、栗の方なほっこりとしたいい香りのカマ焼きになります。