ダイエットなのに、手羽？！
そうなんです（＾＾）上手に脂を抜いた鶏肉は、コラーゲン分とタンパク質分で
ダイエット時にも良いんです♪
もちろん、普通食のダーリンにも大喜びしてもらった手羽！
漬け込み蒸し手羽～
水曜日は残業なしの日！ 定時終了で帰宅のダーリンは
お風呂上がりにウッドデッキで、作ったものをつまみながらビール～（＾艸＾）
上手に脂を落とした手羽は、プリップリでジューシーで
手がギトギトしないことで、『脂抜きなんだ！ヽ(*'0'*)ﾂ』 と気づくという良い感じ♪
でもまず、この日食べたかったのは『昆布！』
たぶん、ヘルシー食にすると、カロリーゼロの塩を多く使っているせいか
昆布の持っている、塩分を効率よく体外に出す働きの「アルギン酸」の力を
私の身体が借りたくなったのかもしれないですね～（＾艸＾）
（女性が悩むムクミなんかにも、いい効果を出してくれるんですよ～♪）
とにかく昆布が無性に食べたかったので
①早煮昆布を用意
・早煮昆布、３５cm長さの昆布１０本 （多少太さの違いはありますが（＾艸＾））
表面をざっとふきんで拭いて、３等分の長さに切り分けます。
②かぶる程度の水に
２０分程浸けて、柔らかくなったら
③タテに２つに切って
④くるくる巻いて結びます
全部小鍋に入れます。
そこに
⑤レッドキドニービーンズ！
日本の赤いんげん豆とは、ちょっと成分の違う別の種類で、
日本では栽培されていないお豆なんです。
なので、私はいつも缶で常備しているのですが、この豆の効果がすごい！
煮崩れしにくいし、抗酸化作用を持つポリフェノールは黒豆の３倍ともいわれています。
それに、注目すべきは不溶性の食物繊維！
急な血糖値の上昇をおさえる効果と、
腸の動きを活発にしてくれるのでお通じにありがたい！
でも、豆は豆なので、食べ過ぎを防ぐためには、
こうして他のものと一緒に煮るのが良いですね（＾＾）
⑥昆布と一緒に
・レッドキドニー水煮缶、４００ｇ入り１缶（煮汁とともに入れて）
水煮と書いてありますが、塩分がエグく感じられる程度に含まれているので
昆布と一緒に煮戻しします。
・水、カップ３
フタをして弱火で４０分
（水からなので沸騰まで弱火で２０分かかりました。沸騰から２０分煮た状態です。）
⑦ザルで漉して
水煮にした煮汁を一旦全部捨てて鍋に戻し
・水、カップ３
で、もう一度弱火で沸騰させて、沸騰したらすぐに火を止めてザルに開けて煮汁を捨てます。
（レッドキドニー缶の塩分が強かったので塩抜き状態です。
これをちゃんとやらないと、エグみのある煮物になてしまいます。 (o^-')b）
⑧三度目で本番煮
・濾したレッドキドニーと昆布 を、きれいにした鍋に入れて
・水、カップ３
・酒、カップ１/２
・みりん、カップ１/２
弱火で沸騰してきたら、灰汁が出てきますので
⑨灰汁を取り除き
・三温糖、大さじ３
甘みを先に染み込ませるように２０分ほど弱火で煮ます。
⑩味決め
・醤油、大さじ２強
・塩、２つまみ
⑪ 今度はフタを外した状態で、煮汁が具材の１/３の高さの量になるまで煮詰めます。
このまま冷まして、味を染み込ませます。
そして、冒頭の写真にあった 「漬け込み蒸し手羽」
⑫業務スーパーの鶏手羽先
・手羽先冷凍、１４本 半解凍して
⑬関節を反対に曲げて
関節を切り離します。
⑭水から煮る
お汁も使う場合は、臭みが出るので水から煮ることはしませんが
ここでは余分な脂や灰汁を落とす予定なので、煮た煮汁は捨てる覚悟です。
・関節を切り離した鶏手羽
・水、かぶる程度
・月桂樹の葉っぱ、１枚
・生姜、１かけ 皮ごと
⑮強火で沸騰させ
（沸騰は長く続ける必要はなく、グラグラと沸騰してこの様に灰汁が出たらＯＫ火を止めます）
⑯ザルにあけて
流水で水がきれいになるまでさらします。
（残っている羽毛や、表面のぬめりをシッカリと流します）
その後、水切りをして
⑰蒸し器に重ねて乗せて
ごく弱火で、湯気が上がってから２０分蒸します。
蒸し上がったら、熱いうちにタレに漬け込みたいので
蒸し始めたらすぐにタレを作るか、予め作っておきます。
⑱タレ材料
・ピーマン、１個 ヘタを除いてすりおろし
（タネは基本的にはよけますが、入っても大丈夫です）
・レモン、あとで１個分搾ります
・生姜、１かけ 皮ごとすりおろし
・にんにく、１かけ タテ半分に切ってから（芽は取ってね～）全１２個に角切り
（次の日がお休みの方は、すりおろしてＯＫです～）
・みょうが、大２本 タテ半分に切ってからヨコにスライス
・刻み青ネギ、大さじ３強 （いつも刻んで冷凍してあります）
⑲ボウルに入れて
⑳ハンドジューサーで
・レモン汁１個分 シッカリと搾ります。
㉑香味
・花椒（中国山椒）、ミルで２０ガリガリ
㉒味付け
・三温糖、小さじ２
・醤油、大さじ２
・ガラスープ顆粒、小さじ２
・白いりごま、小さじ２
・味の素、２振り
・ごま油、小さじ１ （カロリーを気にされない方はタップリとどうぞ（＾＾））
これを混ぜてからビニールに入れて待機！
㉓蒸し上がり～
蒸気が通って、ふっくらのプリップリ！
おまけに皮下に残っていた脂も落ちるので、コラーゲンとタンパク質の塊になりました♪
手では触れないほどアツアツなので
㉔ビニールを二重にして
タレのビニールに入れて
ビニールの口を閉じて、ひっくり返しながらタレをまぶし
最終的に空気をできるだけ抜いて
㉕バットなどに乗せて
粗熱が取れてから冷蔵庫に入れて冷やします。
「ただいまぁ～♪
明るいうちに帰ってこれたわぁ～
風呂はいる～
それからデッキでビール呑む～」byダーリン
（（＾艸＾） 楽しそうでええやん～）
㉖私もドライゼロでお付き合い
「そやろ～（＾＾）こないして一緒に
呑んでくれたら嬉しいやん～」byダーリン
（普段からあんたと一緒にゆっくりしてたら、家の事なんもできひんやんσ(^_^;)
主婦の仕事は、見えない家事の積み重ねなんやからσ(^_^;) ）
「この昆布と豆！ヽ(*'0'*)ﾂ
めちゃめちゃええ感じやん
甘み控えめやのに
よう炊いてあるわぁ～」byダーリン
（金時豆や無いねんよ（＾＾）サラダとかチリコンカンに使うレッドキドニーやよ～）
「めちゃめちゃええ感じにできてるやん♪
昆布ええわぁ～。体にしみる～」byダーリン
（そやろ～（＾＾） 毎日二人でおんなじ物食べてるやろ？
私が食べたい思うもんは、あんたの身体にも昆布が必要言うことやわ）
ウッドデッキが気持ちいいということで、
日が落ちて少しずつ暗くなってくる時間を楽しみながら
㉗鶏も出します
手羽先の先っちょは、私が食べるとしまして
ダーリンには身のあるところをあげましょね（＾艸＾）
すっかり日が暮れて、少し肌寒くなってきたので
「ビールも終わったし、
今度は家の中で食べる！
もう１本呑んでもええか？」byダーリン
（好きに呑まはったらええやん（＾＾）
私はアルコールも入ってへんもんを何本も呑まれへんから、もう要らへんわ）
㉘豆昆布炊き 追加で
昆布が、噛むととろっと口の中でとろけて
レッドキドニーが、またいいアクセント！ 甘みも味の濃さも丁度いい♪
「明日やぁ～、これ、お弁当に使うて
くれはるやろ～？≧(´▽｀)≦」byダーリン
（そのつもりで、タップリ作ったんやわ（＾＾））
「鶏、もっと食べてもええか？
明日のお弁当に
入れてくれる分のある？」byダーリン
（有るよ（＾＾） 足りなぁなったら、また作ってあげるわ、まだ手羽先の冷凍してるの有るから）
㉙ダーリン、２回も漬け込み蒸し手羽、おかわり（＾艸＾）
私は手羽先の先っちょだけ、数個ゆっくりしゃぶるように食べて、満足！
（ここのところ、自分でも思うけど、胃がかなり小さくなってる感じ o(〃＾▽＾〃)o ）
「おまえ、もう見た目で
顔も小さくなってきたし、身体も
厚手のセーター脱いだ感じに
なってきたもんな！
続けるって大事やな (ﾟoﾟ〃)」byダーリン
（今回は、あんたと同じメニューを食べてやから、味わい的に我慢しぃひんかった分
全然苦労して痩せてきた感じがないねんよ～ (´∀｀) かえって
カロリーの低いもので構成したほうが、量を食べちゃうから胃の大きさも変わらへんで
ダイエットやめた途端に、少しずつ体重が増え始めてたから
今回はええ感じかもよ～（＾＾） 金曜日の体重測定が楽しみになってきたわ♪）
ウッドデッキで呑んで、家の中でもゆっくり呑んだダーリン
超ご機嫌で、一日を終えました（＾＾）
今朝のお弁当には、骨を抜いて「漬け込み蒸し手羽」 を入れてあげました。
みな様もお気に入りのお弁当のおかず
ありますか？
今日も美味しく、ステキな一日で
あられますように～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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