★　黒豆からのおせち準備

（実際の画像がまだ途中の為、過去の自分のブログから

　　　　　　　再編集して分かりやすくしてあります）
まずは、

初日１日目に

黒豆、２カップ

を手のひらを

合わせるようにして

こすりながら

きれいに洗って

三温糖、１と１/４カップ

重曹、小さじ１

塩、小さじ１弱

醤油、大さじ２弱

黒糖、大さじ２強

水、カップ６

を合わせた漬け汁に入れて一晩浸します

（古釘が無いので、入れませんが、

　　　　古釘が有る方は、良い色の為に入れてください（＾＾））

全部混ぜて

一晩浸したものが

これ！

重曹は

薬局で、調理に

使えるものを

買ってくださいね

（お掃除用は

　ダメですよ～（＾＾：））

2日目の朝

一晩浸したマメは、汁ごと強火にかけます。

泡が出て来ます。

これは、灰汁ですから

キッチリこまめに

取り除いてくださいね

ほとんど

灰汁が出なくなったら

弱火に落として

落としブタをして

常に水が

ヒタヒタの

状態である様に

注ぎ水をしながら

５時間煮ます。

注ぎ水と言っても、ここでお水を入れてしまったら、

シボシボの豆！になってしまうので、

煮汁と同等の温度のお湯を常にヒタヒタの状態であるように

継ぎ足していきます。

（鍋の回りについている、黒い輪っかも『灰汁』ですので、

　　　　　　　濡らしたペーパーなどで、キレイにして煮ましょう）

５時間

経ちました

お豆は、親指と小指でつぶれるくらい

柔らかくなります　（汚い手ぇを見せてごめんなさい（＾＾：））

帰って来たダーリンに、

「お豆の固さ見てみる～？」

「おぉ～！ムッチリで柔らかいなぁ

　そやけど、

　　甘味が足りひんのやないか？」ｂｙダーリン

（誰も、これで完成って言うてないでしょ？（＾艸＾））

ここまでの作業は、

染み込む味と、柔らかさを決めるもの！
このまま

落としブタを外して

ガーゼか和紙で

フタをして

（蒸気が逃げて

　ゴミが入らない様に）

一晩置きます

3日目の朝の状態です

古釘を使っていないので

色は浅いです

でも、艶やかふっくらで

良いでしょ～♪（＾＾）

これが

煮る前の豆だから

違い分りますよね

（＾＾）

一晩置いた

３日目の朝の豆は

ザルで濾して

煮汁と分けて

煮汁だけ、キレイにした鍋に戻して

パウダー黒糖、

　　カップ１

を入れて

（黒糖の苦手な方は

　三温糖でも良いです）

半量に煮詰めます

（菜箸などで、

　深さを計って

　やると分りやすいです）

そして、冷ました煮汁に、豆を戻して

一煮立ちさせて、そのままフタをして置いて、次の日に　完成します（＾＾）

（お豆とお汁と、常に

　　同じ温度で合わせないと

　　　　しわになりますから

　　　　　気を付けてくださいね（＾＾）/）

※　再編集の記事ですが

少しでも、どなたかのお役に立てばと思いまして（＾＾）

まだの方、今日お豆を浸しても、

　　　　　お正月に間に合いますよ～♪