エリンギとしめじ キノコのピクルス
材料
☆ エリンギ、１パック
短冊に切っておく
☆ しめじ、１パック
ほぐして、大きいものは包丁を入れておく
☆ 鷹の爪、２本
タネを外して、乾燥保存しておきました
☆ セージ、小さじ１程度
☆ ローリエ、１枚
☆ 黒コショウ、２０粒程度
☆ キャラウェイ、小さじ１程度
☆ フェンネルシード、小さじ１程度
☆ 塩、小さじ１
☆ 水、カップ１強
全部入れて、
フタをして
キノコがしんなりするまで
煮て、火を止めます
そのまま、
完全に冷めるまで
放置して、
冷めたら、
ザルで濾して
ザルの中の物すべて
ビンに詰めます。
寿司酢
（キノコがかぶる程度）
に
ハチミツ
（大さじ１～２）
を混ぜたものを
注ぎ入れて
完成
すぐに食べられます
保存は、冷蔵庫で
どんなキノコでも、この状態でピクルスに出来ます