こんにちは。

すっかり秋めいてきました。

朝夕と涼しく気持ちいい季節です♪

 

さて先日、比内地鶏の勉強会に参加してきました。

 

実は両親ともに秋田出身の我が家。

育ちは東京ですが私も秋田で産まれました。

ですから親戚一同秋田におり、比内地鶏は幼い頃から

定期的に頂く機会に恵まれ、きりたんぽと共に馴染み有る食材です。

 

貴重な物、そして普通の鶏肉と違って格段に美味しいもの　と言うことは知っていましたが

どうやって管理され　どうやって育てられているか　など全く知りませんでした。

 

そして各部位の食べ比べ

スープの味比べ　

 

これは普段なかなか出来ないことです。

どちらかがテーブルに上がることはあっても

両方並ぶというのは一般家庭ではなかなか・・・・。

お肉は見た目も違います。

ちなみに下が比内地鶏。

上がブロイラー。

比内地鶏は肉質が締まっており脂身もお肉の色も

濃いのが特徴。

普段あまり脂っこい物は好まないのですが

きりたんぽ鍋の時は、私もこの黄色い脂身が好きでした。

 

　

こうやって味比べが出来るのは　大変勉強になりますし

お肉の特徴を実際感じることで　メニュー開発のヒントにもなります

 

そして最後は渥美まゆみ先生の疲労回復メニューの試食

（ここは正直言ってお楽しみタイム笑）

 

食べ慣れているきりたんぽですが、新しい食べ方を教えてもらいました！

是非実家の両親にも披露してみようと思います♪

 

さて　これから　比内地鶏を使ったメニューを考え

お料理教室などでもそのお肉の素晴らしさと　食べ方などを

お話しして行けたらなと思います♪