大分の家庭料理に「りゅうきゅう」なるものがあります。

琉球から伝わったとか、「利休」がなまったなど諸説ありますが

詳しいことは分かりません。

名前からはまったく想像がつかないと思いますが、

魚の切り身の醤油漬けです。

東京の「マグロのづけ」とも、博多の「ゴマサバ」ともちょっと違うのは

お酒で〆ていることと、甘めの砂糖醤油だってことかな。

昔我が家では、しょっちゅう父親の知り合いが飲みに来ていましたが

お刺身が余ると必ずりゅきゅうにして、次の朝食べるのが楽しみでした。

二日酔いの父親は、お茶漬けにして食べてましたね。

まずは、たっぷりの日本酒に魚の切り身を漬けます。

３０分くらいかな。長くてもＯＫです。

日本酒をこぼして、砂糖と醤油を投入。

飲みに来てた伯父が、台所に向かって

「おーい、酒はあんまりこぼすなよ～」

なんて言ってたっけなー

冷蔵庫に入れて、３０分ほど漬けて、ゴマとネギを散らして出来上がり！

魚はなんでもかまいません。

大分なんで、基本はアジやサバですが、

マグロだろうとブリだろうと、時には甘エビやイカでも、何でもアリ。

個人的には青魚が一番合うような気がします。

日本酒で〆ているので、１～２日大丈夫です。

お刺身だとすぐに痛むけど、これは便利ですよ～。

余りと言わず、お刺身が安い時に、ぜひ一度ためしてみてね