火曜日に行って来たセミナー　→　★

岡垣町の「ぶどうの樹」、小役丸社長のお話聞いてきました。

「６次産業化」ってなんだろー

それは、１次産業と２次産業と３次産業を合わせたもの。



「ぶどうの樹」 とは、地元では有名なビュッフェレストランです。

天神のイムズにあるお店は、連日奥様方で満杯ですね。

基本は地産地消。

農家が規格外の野菜を大量に捨てているのを知って、

それを利用できないか、というのが原点です。

一人分の食事を作ると、全員同じものをそろえるのは大変。

だから、ビュッフェ形式にすればいいというアイディアです。

規格外の野菜だって、切って調理してしまえば、

もとの形なんてどうでもいいですもんね。

今ではよく聞くような話ですが、これを２０年前に始めたのは

社長が地元での問題点を真剣に考えていたからでしょう。

今では、レストランだけでなく、加工品を作ってもいます。

形の悪いトマトをつぶしてパンに入れるなどなど。

これが農業の６次産業化。

農家が作ったトマトを（一次）、加工して（二次）、売る（三次）。

１＋２＋３も、１×２×３も答えは６。足しても掛けても六。

（うまいこと言うな～）

２０年も前に、田舎で始めたレストランも

あれよあれよという間に、今では全国区です。

東京、横浜、大阪、広島にもあるようですよ。

私が特に興味深かった話は、人材の話。

「こいつは元暴走族、こいつは去年派遣切りにあったヤツ、

この人は、先日つぶれたブルーノートの副支配人」

貴重な雇用の受け入れ先になってるんですね。

「元暴走族は、親の言うことはいっちょん聞かんくせに

農家のおいちゃんの言うことはよく聞くとですよ。

美味しい野菜を魔法のごと作るおいちゃんを、尊敬しとっとでしょうね」

食べ物を通して人間が本来の姿を取り戻していく、

そんな感じがしました。

「食」は人間の基本です。そして、食べ物は工業製品じゃない。

食事の前の「いただきます」は、他の言語では訳せないと聞きます。

命あるものをいただいているという、感謝の気持ち持つことが

日本人のアイデンティティのような気がしますね。