トークライブの前日。
実は、もう１つプチイベントがありました。
「味噌作り教室」です！
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。
今回は１０名の皆さんと、お子さんも一緒に
調理室はワイワイにぎやか。
自分で作るとちょっと大変かな？というイメージもあるお味噌ですが、
材料や手順は、とってもシンプルです。
容器を消毒して、塩と麹を混ぜて、大豆と合わせて。
そして、その中にもプチなお楽しみがあります。
まず、大豆をつぶす作業。この感触がオモシロイ♪
茹でた大豆を袋に入れて、お子さんも一緒に
もみもみしたり、めん棒でのばしたり。
やわらかい～あったかい～、と皆さん楽しそう！
この時、粒が残っていると仕上がりは酸味が出るのだそうです。
こうして好みを加減できるのも、手作りならではですね。
そして大豆を塩と麹に合わせ、更に種味噌も混ぜて、
ここからがまた、お楽しみ。
混ぜたものをぎゅぎゅっと丸めて・・・・
容器に投げつけます！
いい音がすると、気持ちイイんですよね！
それを、容器に詰めていきます。
お子さんも、ムギュムギュっとお手伝い。
さあ、容器に詰めたら表面に塩をまぶして、
ラップで覆います。
この時、ラップで覆った端を、ラップをこよりにしたもので
ぐるっと一周載せて、その上にも塩をふると
空気が入るのを更に防ぐことができるんだそうです。
みんなでの作業はここまで。
お家へ持って帰ったら重しをして、、上から新聞紙などで覆って
秋ごろまでじっくり醗酵を待ちます。
それまでの間、カビが出ることもあります。
白いものはそのまま混ぜてもＯＫだけれど、
黒っぽいものはＮＧ！取り除かなくてはいけません。
日本人には欠かせないお味噌。
こうして、大事にお世話して自分で作れると、
ちょっと自信がもてる気がしますね。
今回も、更にお家でも作ってみようと
帰り道でさっそく材料を買いに行った方がいらしたそうです♪
さてさて、秋になったら最初は何のお料理に使いましょう？？
皆さまのご報告、お待ちしています！