味染みのポイントあり‼︎【おせち&つくりおき】お煮しめ(筑前煮)

 【材料】
＊鶏肉(ももorむね) 1枚
＊こんにゃく 1枚
＊さといも 6〜8個くらい
＊にんじん 1本
＊ごぼう 1本
＊れんこん 1節
＊干し椎茸(小) 7〜8枚
＊絹さや 1袋(10〜12枚くらい)
(洗って筋をとりサッと塩茹でし冷ましておく)
＊サラダ油 少々

A.水 60〜70cc
 A.しょう油・酒 各大さじ3
A.みりん 大さじ2
A.砂糖 大さじ1

B.だし汁 300cc
B.酒・みりん 各大さじ1
B.砂糖 大さじ1/2

C.しょう油 大さじ1.5

【作り方】
<下準備>
・鶏肉は余分な脂を落とし食べやすい大きさに切る
・里芋は皮を剥き、塩を振って擦り、水洗いして
ヌメリを取る

・にんじんは梅の型でくり抜き飾り切りをする
・ごぼうは皮をこそげ斜め切りにし酢水に晒す

・れんこんは皮を剥き7〜8mmの厚さに切り
(大きな物は半月に)酢水に晒す
・たけのこは穂先はくし切りに、根元は輪切り
(大きな物は半月切り)にする

・干し椎茸は耐熱容器に入れ、ひたひたに水を
加えてラップで落とし蓋をしてレンジで3〜4分
加熱して戻し、冷めたら石突きを取る
・こんにゃくは手綱にし、サッと湯がいておく

1.鍋に水・調味料A・鶏肉・こんにゃくを入れ
弱火で8〜10分煮る

2.別の鍋にサラダ油を熱し、里芋・にんじん
たけのこ・ごぼう・しいたけを入れ炒める

3. Bのだし汁を加えて煮立ったら

Bの調味料と1の煮汁(のみ)を加え
蓋をして8〜10分煮る

4. Cのしょう油を加え野菜が柔らかくなるまで煮て

最後に1の鶏肉とこんにゃく・絹さやを加え
サッと一煮立ちしたら出来上がり

召し上がれ♡

​<梅花にんじんの切り方>
1.型抜きする。 
2.花びらの凹んだ部分から中心にむけて5ヶ所に
切り込みを入れる(厚みの1/3〜1/2の深さまで)

3.切り込みを入れた部分から隣の切り込みに
向けて斜めに切り落とす

<手綱こんにゃくの作り方>
1. 5〜6mm厚さに切ったこんにゃくの真ん中に
切り込みを入れる
2.切り込みの中にこんにゃくの片方の端を入れ
下から引っ張る