こんばんは
土曜日の夜、いかがお過ごしですか？
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ヤマキだし部 7月のテーマは
「夏野菜をおいしく食べる
おだしレシピ」
曇っていても蒸し蒸しと暑い
「さっぱりサラサラ〜っと簡単に食べたい」
そんな日にぴったりの冷や汁を作りました
夏が旬のきゅうりは
火照った体を冷ましてくれますよ
お魚は入れてません
その代わり
ヤマキ基本のだし
焼きあごと焼き煮干しでお出しを使って
プラスかつお節で
お魚の風味をしっかり出します
(いつもはだしの素を使っちゃうのだけど
本格お出しだと美味しさupです！)
<2人分>
＊きゅうり 1本(薄い輪切り)
＊ミョウガ 1個(薄い輪切り)
＊しそ 4〜5枚(千切り)
＊豆腐(木綿) 1/4丁
＊みそ 大さじ2
＊すりゴマ 大さじ3〜4
＊削りカツオ 1袋
＊だし汁 320〜350ccぐらい(味をみて好みで加減してね)
<下準備>
お鍋に水とヤマキ基本のだしをいれて3分ほど煮出してそのまま冷まして濃いめのだし汁をつくる。
1.ボールにみそ、すりゴマを入れたら
だし汁を少しずつ加えて泡立て器などでみそを溶かすようによく混ぜる。
2.きゅうり、豆腐(手でちぎる)、かつお節を加えたら冷蔵庫で冷やす
3.ご飯に冷や汁をかけ、お好みでミョウガ、しそを飾ったら出来上がり
このくらい
お汁多めが美味しいのでオススメです
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