最近、悩みどころのプルマン最近、角食(プルマン)を何度も焼いてます。 昔むかしに買った１．５斤なのですが。。。 型容積を計算して、プルマンの型比容積から適正生地量を計算して焼いたのですが… 高さが結構あるのか、発酵するのに１ｈかかるし、それでも焼いたら形がイマイチ うーん うーん 気分を変えて、昔習った成型してみたけど。 でも、うーん 仕上げ発酵に時間をかけすぎてるのも気になるし、粉をもう少し増やしてみようかな～
