豚汁グツグツはNGなのか

本を読むことが大好きです。

本には、書いた人が長い年月かけて考えてきた血と汗と涙の結晶がギュッと詰まっているので

本当に学ぶことが多いです。

一度読んだ本を後になって読み返すことはほとんどないので、買うよりも図書館で借りる派。

今住んでいる家から歩いて3分くらいの所に図書館があり、足繁く通っています。

先日図書館で借りてきたこちらの本。食べ物の栄養を効率よく摂るためのアレコレが書いてあって勉強になります！

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そのなかで味噌の健康効果を余すとこなく摂るには、お汁が70℃以下で！と書いてありました。

味噌に含まれる酵母は70℃ほどで、乳酸菌は、50℃以上で徐々に死滅してしまうとのことで（詳しくは本書110ページをご参照下さい）

味噌汁をグツグツしてしまうと、味噌の健康効果が得られないとのことでした。

早速今週の豚汁を作るときに意識してやってみました！！！

味噌をとき入れる前に火を消して、お風呂にでも入ってこよう。

よし、冷めたし味噌を溶いてそのまま食卓へ。

なーんかしみてなーい、、、

物足りなーい、、、

やっぱり豚汁はグッツグッツ煮込んだほうが味が馴染んで美味しく感じました。

栄養を取るか、美味しさを取るか。

悩ましいところです。