美味しいワッフルだった。

もちもちだけど、ふわふわ。甘みも控え目。

後を引く味だ。

ワッフル専門店「ＴＷＩＮＫＬＥ　ＳＵＧＡＲ」が、兵庫県丹波市氷上町「常楽」交差点そばにオープンした。

毎日、焼きたての６種類をテイクアウトで販売している。

西田梨奈さんが２台のマシンで焼く。

西田さんは、もともと甘いものがそれほど得意ではなかった。

そんな中でもワッフルだけは好んで食べていた。

生地をどれだけ寝かせるのか。

発酵はどのくらいすれば理想の風味に仕上がるのか。

カリカリ感を演出するワッフルシュガーの量はどのくらいか。

一つひとつが手探り。

試作品をいろんな人に食べてもらい、厳しいフィードバックをもらいながらレシピ開発を進めていった。

レシピは、紅茶、オレンジ、メープル、ココア、抹茶など15種ほどある。「混ぜればいろいろ作れる。丹波市の特産品も使ってみたい」と考えている。

粉は強力粉と薄力粉をブレンドし、二次発酵までさせることでふわふわ＆さっくりの歯切れのよい生地に焼き上げる。

卵は芦田ポートリー、牛乳は丹波乳業といずれも丹波市産。本場ベルギーのワッフルに欠かせない、サクサクしたワッフルシュガーもふんだんに使っている。

新しい試みとして、丹波市産農産物の統合ブランド「丹（まごころ）のやさい」との共同メニューとして、自家製ワッフルを使った「丹（まごころ）のあんバターサンド」も発売。丹波大納言小豆で作ったつぶあんと、芳醇な香りのバターを自慢のワッフルでサンドしてある。

西田さんは、1987年生まれの37歳。

生まれも育ちも丹波市氷上町。

夫と、春から高校2年生の娘と中学1年生になる娘の４人家族。

いまもライブに行くのが趣味。

SUPER EIGHTとケツメイシが好き。

人生はすべて「なるようになる」と思っている。

どうせなら楽しんだ方が面白いし、嫌なことからは逃げてもいいと思っている。それを決めるのは自分、自分の人生だから。

成功も失敗も自分の選んだ道だから。

どの道を選んでもなるようになると思う。

西田梨奈さんさん出演の「たんば女性ＳＴＯＲＹ」は

４月８日、１５日２０：００～、

その週の土日１０：００～、ＦＭ８０５で放送予定。

鎌倉ＦＭでは、その週の木曜日１３：３０～。