そもそも「地粉」って、なんですか？
と質問がありましたので、今回は、地粉のお話です。
地粉とは、その土地で生産、収穫、製粉までされた小麦粉をいいます。
＜地粉チョココロネ＞
「地粉」とは、聞きなれないかもしれませんね。
別名”うどん粉”と言われています。
日本人には、弥生時代から馴染があり食べられていました。
そぼくな味わいで通常は、郷土料理に良く使われています。
青森、秋田の“ひっつみ”、群馬の“おっきりこみ”
山梨の“ほうとう”などです。
日本は二毛作なので第二の主食になっています。
一般的には、中力粉～準強力粉が地粉です。
うどん粉をあえてパンつくりに使う理由は
安心安全 粉のうまみ 澱粉が多くもちもちした触感で甘みがあり
機械挽きと違い石臼で挽くことで栄養、味、香りの高い粉です。
ストレート挽きの地粉は小麦の外皮だけを取り除き
栄養豊富な胚芽と胚乳を一緒に挽いているので
ビタミンやミネラルも含まれ栄養も豊富で
パンの大好きな子供たちの成長にもいいからです。
家計にも優しい粉です。ぱん、菓子、お好み焼き、
うどん、中華めん等それ専用の粉を何種類も購入しなくても、
地粉ひとつですべてつくれちゃいます＾＾万能粉なんです。
日本人のからだをつくってきた地粉を、次世代に繋げたいと私は考えています。
と質問がありましたので、今回は、地粉のお話です。
地粉とは、その土地で生産、収穫、製粉までされた小麦粉をいいます。
＜地粉チョココロネ＞
「地粉」とは、聞きなれないかもしれませんね。
別名”うどん粉”と言われています。
日本人には、弥生時代から馴染があり食べられていました。
そぼくな味わいで通常は、郷土料理に良く使われています。
青森、秋田の“ひっつみ”、群馬の“おっきりこみ”
山梨の“ほうとう”などです。
日本は二毛作なので第二の主食になっています。
一般的には、中力粉～準強力粉が地粉です。
うどん粉をあえてパンつくりに使う理由は
安心安全 粉のうまみ 澱粉が多くもちもちした触感で甘みがあり
機械挽きと違い石臼で挽くことで栄養、味、香りの高い粉です。
ストレート挽きの地粉は小麦の外皮だけを取り除き
栄養豊富な胚芽と胚乳を一緒に挽いているので
ビタミンやミネラルも含まれ栄養も豊富で
パンの大好きな子供たちの成長にもいいからです。
家計にも優しい粉です。ぱん、菓子、お好み焼き、
うどん、中華めん等それ専用の粉を何種類も購入しなくても、
地粉ひとつですべてつくれちゃいます＾＾万能粉なんです。
日本人のからだをつくってきた地粉を、次世代に繋げたいと私は考えています。
「家族パン教室」開催スケジュール
ポリ袋で簡単にできる
3月開催～ふわふわ地粉丸パン～
※卵・バター・乳製品フリーの天然酵母パン
日程：
3/13（日）・
3/22（火）残りわずか・3/26（土）・3/27（日）残りわずか
時間： 10時00分～14時30分
※詳細はこちら
リクエストの”パン”があればお問合せ下さい。
子供さん同伴日を設けます。お気軽にご連絡下さい。
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