またこの季節がやって参りました。
なんとまあ美しいこと。
昼間洗って竹串でへた取って乾燥した梅を
一昨年から痛んだ梅に遭遇するようになり買い直しやり直しですっかり梅恐怖症です。
だもんでリーズナブルな梅、キロ980円で2㎏にしました。
昨年のは冷蔵庫でまだ寝かせてあります。
市販のものみたいにベチョ梅ではなく、祖母お手製の水分が殆ど無くて梅肉そのものみたいな梅干しが理想なんです。
そのためには塩ガッツリ使わなきゃいけないんだけど（いつもその場合はまず食べる前には水で洗います）やはり減塩嗜好なので理想のものよりはマイルドになるんだけど、それでも化学調味料の味がしないってのはやはり良いものです。