梅 part3

そうです、part3ということは
また梅干しにトライです。




もう軽く洗って竹串でへたを取り除くだけにする。

なぜ梅干しを作るのかというと、
柔らかい梅干しではなくて梅肉ゴリゴリの塩がガラスの破片のように
結晶化したような仕上がりな梅干しを作りたいからである。

塩が甘いとこういう仕上がり。
味はよくておおむね好評。




これは4年か5年モノかな？

市販のものは何かの調味料味も感じるし、
水分の少ないやつって売ってないんだよね。

私が子供の頃に祖母が送ってくれていた梅干しが塩がガラスの破片のような粗塩の水分の少ないやつだった。
まああそこまでは塩分きつくなくていいかな(笑)

粗塩は品のいいさらさらしたものしか手軽に手に入らないのでとりあえずそれでやるけど。

これでダメだったらもう暴れるよ～

しかし梅がダメなのって去年からなんだよね。
ずーっと10年以上失敗なんかなかったのでビックリした。
今度こそ！
お願いします！