いつもお読み頂きありがとうございます
「食べることはあなたを作ること」
家族の健康と笑顔と未来を
「食」でサポートしたいあなたへ
野菜ソムリエ協会認定料理教室
キッチンサロン『ナチュベジ ライフ』
｢発酵食品｣って言葉を聞いて
あなたは何を思い出しますか？
ヨーグルト？
キムチ？
納豆？
そうそう、それです♥
その他にも、
チーズ
糠漬けや奈良漬け、たくあんなどの漬物
味噌
米酢
醤油
味醂
かつお節
焼酎やビール、ウイスキーなどのお酒
あっ、紅茶やウーロン茶も。
パンも。
意外なものだと……
バニラビーンズ。
チョコレートの原材料であるカカオマス。
ナタデココも！！
このように、
世界中にはた～くさんの発酵食品があります♥
その国、その土地の気候や風土によって
生存する微生物か変わって来くるので、
作ることが出来る食べ物が変わってきます。
私たちが住む日本は、
春、夏、秋、冬という四季がありますが
湿度が高く、夏には高温多湿になり、
梅雨という雨季もあります。
冷蔵庫が無かった時代は、
発酵させることによって
食べ物を保存していたので、
日本各地で生まれた多彩な発酵食品があり、
日本独特の食文化が育まれてきた…
と、言われています！！
私が住む和歌山県では…
なれ寿司、さば寿司、めはり寿司などの
お寿司の種類が多いし、
紀の川漬けや梅干しも。
そして、
なんと言っても日本の食文化に欠かせない
醤油や味噌の発祥の地であります！！
私たちが住む土地にあった微生物が
必然的に身体に1番合うものを作り出してくれる。
素晴らしい✨
そして
その発酵という過程を経て、
元の食材より栄養価や旨みが高くなり、
保存性も高くなる。
さらには
健康の為に、美容の為の優れた点が
た～～くさんあるのです✨✨
特別なものを作らなくてもいい。
特別なものを買わなくていい。
どのご家庭の食卓や冷蔵庫の中にも
あるはずの発酵食品。
味噌
醤油
味醂
酢
酒
と呼ばれる日本伝統発酵調味料。
そして、伝統甘味料の甘酒。
もうあなたの生活の一部になっているはずです。
そう、DNAに刻まれているのです。
今まで無意識に発酵食品の恩恵を
受けてきていたのです。
すぐに結果の出るサプリメントとは
違うかもしれないけど、
目には見えない小さな小さな微生物達が
人間の為に良い事をしてくれている。
日本人には日本人の身体の特性に合った
食べ方や食べ物で…
健康的に、美しくなり、
楽しく、美味しく頂く事の大切さ♥
そして、
日本人として
日本を愛すのと同じで
日本の食文化をしっかり理解し
大切に受け継いでいく事の大切さ♥
私はこの２つ事を大切にし、
皆様にお伝え出来たら…と、思っております。
｢発酵食スペシャリスト｣として、
まだまだ勉強不足ではありますが、
これからも日々の食生活を通して
皆さんにもお伝えしていきたいと思います。
私がこだわり調味料についてもまとめています。
おススメの米麹をご紹介しています
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