９/１１,１８,１０/９
【お知らせ】
【お知らせ】
リクエストいただき、開催を東京に変更しました。
日程も再度ご確認ください。 （ついでに早割もございます★）
日程も再度ご確認ください。 （ついでに早割もございます★）
他にはない内容で、とてもオススメです。
普通のお料理教室ではなく、発酵を身近なものにするための知識、感性、そして創造力を培います。
充実した学び＆自分への宝の豊な時間となりますよ。
この講座では、
多くの気づきや変換が起こり、
かけがえのない経験となるでしょう。
お料理に詳しい方から、
お料理苦手で『塩もみってなぁに？？』と言う方まで、垣根なくご参加OK。
発酵自然食の普及を一緒にしていただきます。
【それぞれの個性を存分に高める料理の確立と、
ソロでありながら自然とのハーモニー潤しい、
平和なお勝手革命の演奏者】となる内容です。
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月の満ち欠け、太陽の光、 恵みの雨とともに、
自然からの恩恵を受けて 人間は命をつないできました。
その中でも、
食は私たちの命をつなぐ、
最も大切なエネルギー源。
自然食（職）のプロになりたい方へ向けたプログラムです。
ここでは調理の現場と講座（教室）を通じて積み上げてきた、
もっとも重要な「日本の発酵と自然な食」についてのお話と実践を、
わらじデリ主催、自然派トータルアーティストの髙山晴代が、
全三日渡りお伝えします。
生命の起源は海、
その海や水にもやさしい台所の使い方も
皆で学びましょう。
講座中は大地からの贈り物、野菜のみ使用します。
目に見えないネイティブな国菌のお話ももちろんございます。
～～～【テーマ】～～～
母から引き継がれた日本の食卓の継承と、
エコロジカルな台所の使用法。そして調理の基本。
＊こだわり過ぎないニュートラルな自然食とは・・・・？
＊包丁の持ち方
＊素材のさまざまな切り方。その名前。
＊母から、そして祖母から引き継いだ台所の使い方。その長所はできるだけ生かす。
＊日本に伝わる郷土食とその特徴。
＊キッチンでの効率の良い動き方。また、省エネの調理法。あると便利な器具。
＊空気、水にやさしいエコロジカルな洗物の仕方。
＊環境に負担をかけない油の処理の仕方。
＊在来種のお野菜の話。
＊漬物の話。
＊ ★ ぬか床の作り方。
＊ ★ 味噌作りクラス （ここでは大豆を煮るところから始めます。）
＊ ★ 納豆つくりクラス （藁、またはマコモから菌をつけます。）
＊ ★ 酵素ジュースクラス（酵素ドリンクの作り方。）
＊絶滅危惧種（※Ａ）の【和】のお料理のお話。
＊発酵食の基礎。
＊植物性のダシの味比べ
【この講座ならではの特徴】
＊発酵食、しなやかな自然食に対する基礎知識が身につく。
＊臨機応変力を養う。
＊自然の中で暮らす知恵が身につく。
＊少人数なので、肌を通じた学びがじっくりと届く。
＊感性が磨かれる。
＊今後の活動の大きな道しるべとなる。
＊良い仲間と巡り会える
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. ★ 詳細 ★
【 日程 】 2016年9月11日,18日 10月9日 全て日曜日
（約２ヶ月後に補講講座 二日がございます。
全ての方が参加可能な日程に設定。都内の予定）
全ての方が参加可能な日程に設定。都内の予定）
【時間】
10:00〜18:00
★お昼ご飯つき。髙山と一緒に作ります。
【定員】 限定５名
【場所】 なないろサロン
(お申し込みの方へ詳細お伝えします。)
【料金】163,000円
8月30日までにお申し込みの方は早割にで155,000円
※クレジット決済あり （メールでの決済やり取りです。ご了承ください。）
※再受講は半額
※使用する食材はすべてお野菜です。
※アドヴァンス受講後、規定の課題をクリアした方は、講師として教えることができます。
★印 実践クラス。
※Ａ 今現在、あまり作られることの少なくなった日本特有のお料理のこと。
半分冗談ですが、日本に引き継がれたあたたかなお料理が年々姿を見せなくなっているのも事実。
★ ★ ★〜〜〜〜お申し込み〜〜〜〜★ ★ ★
下記のサイトのお申し込みフォームよりお願いいたします
↓ ↓ ↓
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【料金に含まれるもの】
↓
・５日の講座料金
・教材費
・全５回の食事代(菜食)
・修了証費
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※＝＝＝＝＝キャンセルポリシー 必ずお読みください。＝＝＝＝＝※
お客様のご都合によるキャンセルの返金はできません。
～～～～ 講師 ～～～～
自然派トータルアーティスト 髙山晴代
八ヶ岳南麓在住。
わらじデリ代表、発酵自然食プロ養成講座主催。
上高地、尾瀬等の山小屋で５シーズン働く。
「野草とふれあう山ヨガ時間」を毎年開催。
ホテルの調理長などはじめ、様々な分野の食の現場に関わる一方、
独自の発想力と、自然の中で培ったサバイバルな直感、
水を汚さないキッチンの提唱が人気。
揺らぎを大切にした柔軟な発酵菜食料理クラスを全国各地で開催。
料理以外にも多方面にて活躍。
【著書】
・フルーツ＆ベジおうち発酵ドリンク。 永岡書店
・野菜だけでおいしい 酵素玄米どんぶり。 ぶんか社
【連載】 2015
・自然栽培 （農からはじまる地球ルネサンス 東邦出版）にて
「土と水がきれいになる暮らし」
【メディア】
＊Veggy ＊うかたま ＊ソトコト ＊日本経済新聞 NIKKEI PLUS1 ゼロからはじめます。
＊中野経済新聞電子版 ＊BENIラジ ＊にじいろジーン ＊健康
＊全国農業新聞 ＊メトロミニッツ（和食特集） ＊Rillia ＊FMヨコハマ
国菌、土着の菌であるニホンコウジカビ（アスペルギルスオリゼ）から産み出される発酵食品（味噌、みりん、醤油）はじめ、梅ぼし、納豆、酵素ジュース、、、。
私たちの食卓に欠かせない、命の根っこを強くする食の原点をみつめ、
日本の食文化のすばらしさを一緒に広げてくれる同士を募集。
他には絶対にない内容です。五感をフルに使っての料理、
命の尊さを学ぶプログラムとなっております。
ご一緒できるのを楽しみにしております。
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主催 WARAJI DELI JAPAN
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ご一緒できるのを楽しみにしております。
発酵自然食プロ養成講座
8月13,14,15日 19期 お盆の連休宿泊型
八ヶ岳はコチラをCLICK!
※宿泊ナシもOKです。お問い合わせ下さい。
9月11,18,25日 20期 秋日曜コースはコチラをCLICK!
＝＝＝8/6日すいか蜜作り＝＝＝
