昨日は寺田本家、発芽玄米酵母『かむたち』と、無農薬の大豆の寒仕込み味噌作り教室でした。同じ無農薬の大豆なのに、前回、煮た時の方が、同じ時間で柔らかくなってました。

今回、二回目でしたので、前回仕込んだ 味噌との色の違いが見れておもしろかった。比べるとあきらかに、色が濃くなっています。

デザートはジーマミー豆腐！手作りですよ！！千葉のおばの家で採れた無農薬の落花生から作ったもの。

ジーマミーとは沖縄語で落花生のこと。これはやみつきのおいしさ！！！！

無農薬の大豆で寺田本家の糀で､お昼つき････これで３５００円って､､､､

元とれてるの？大丈夫？！？

と仲良しさんが心配してくれました｡

えっと･･････｡ 最初から糀をかむたち ｣ﾆする設定だったら､もっと高くしてましたよ｡いろいろ糀の市場調査するうちに、どうしてもカムタチが使いたくなりまして。これは完璧､はるﾉ趣向&ｾﾝｽです。ウン､ホントはもっとお値段もらう材料を使っています｡

２月の味噌作りは締め切らせていただきました。リクエストをいただいてますので、３月にも開催するかもしれません。ご興味ある方は　お気軽に！

　　　　

　お昼は葉山で採れた新鮮ワカメ！！！

　だけ（笑）
　モリモリ（笑）

　旬なもので、酵素玄米と一緒にいただきました。

　
　
　ワカメに大根のローピースを添えて。どうですか？！広げたワカメ。　

　こんなに大きいんですよ。　真ん中の芯は茎わかめ。

　

麹と塩をまぜまぜ。　　　　大豆の煮汁がおいしいんだな！これ！！　ブイヨンやゼラチンみたいにぷるっぷるです。　コラーゲン・・・？ともいえるかも。そういえば大豆の化粧水などありますね。

　ミンチにした大豆。オリーブオイルとあわせて
　パテでパンにぬってもおいしいし、

　コロッケとか最高です。

　煮ただけがおいしい。

　これはお豆ちゃんの素材パワーですね。

　ちょうど良い大きさのタッパにつめたお味噌ベイビーちゃん！

　熟成後が待ち遠しい。

　

二年前に仕込んだ味噌↓八丁味噌のようなこくのある色と味。

　

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