■今日は葉山のギャラリーDOORで
VEGGIE DISCO オズボーン未奈子さんのランチが食べれるよっ。　　　http://monodoor.exblog.jp/ 　

ベジタリアン流、簡単お出汁のとり方ですｙ。昆布としいたけでとったおだし、食事に欠かせませんね！一人暮らしでも、ご家族でも、簡単にできる方法をご紹介。

昆布、適当枚数。しいたけ適当個数。（ちなみにこの日は、昆布3枚に小さめの干ししいたけ2個を使用。）に水をそそいで一晩おくだけ！

って、のせるほどのネタでもないぐらい簡単。

多く取って、ハルはそのお出汁を冷凍します。小分けにして冷凍しておくと、使うとき便利！

で、まだ出汁はでるので、じょー ＾ ＾　　　っと水を注ぐ。半日ぐらい置くと、旨み成分が出てきて、うっすら黄色ーくなる。

そのお出汁を取り出し、今度はまた水を注ぎ、お鍋で火にかけます。

沸騰したら、火を止め、汁が冷めたら取り出す。

そしてそして、またその昆布としいたけにじょーーーっと水を入れる。

また火にかけ、同じく沸騰したら止めます。

昆布＆しいたけ　VS　水　の量にも寄りますが、
たいてい　このように合計４回、水出し２回、お湯だし２回とれます。

水は最初は1．５L。次に１L。火にかけるときはそれぞれ８００ｃｃぐらいかな？少しづつ量を減らしていきます。旨みが水に出てくる色でわかるから、適当でも全然OKですｙ。

オダシを取った昆布としいたけさんは刻んでお味噌汁に入れたり、佃煮にしたり。私は単純に昆布を細切りにして、みりん、醤油で煮たものが好きー！ラーメンみたいに食べちゃう

またはその刻んだものを冷凍して、煮物に使うことも良くあります。

水だしでお出汁とると、かなり楽チンなので、ここまで絞ってとらなくてもいいから是非お試しくださいね！

夏は冷蔵庫で。冬だったら室温で大丈夫。さらりとした品のいいお味になります。

　来月はお味噌を作ります。　http://warajideli.blogspot.com/