マクロビスタイリストの高橋直弓です
先日の記事に書いた鮭のホイル焼き。
懐かしくて作ってみました。
玄米ご飯のおこげが美味しい季節ですね
庭の柚子を添えてみました
鮭の下にはたっぷりの玉ねぎとしめじが敷いてあります。
味付けは塩と胡椒のみ。
お酒をほんの少しかけてグリルで蒸し焼きにしています。
これ、陰性な食材から順番に重ねて一番上に陽性な塩を振るんです。
こうすると陰陽調和してより美味しくなるんですよね。
ちょっとしたことですけど。
マクロビオティックでは、動物性を食べる時、毒消しをすると良いと教えます。
今回は玉ねぎとしめじ、それに後からかける柚子。
私あんまり毒消しっていう言葉好きじゃないんですよね。
本当に動物が毒みたいで。
毒消しとはつまり身体に負担のない食べ方のことなんですけど他に良い言い方ないのかしら。
言葉の響きって大事。
毒と言われれば本当に毒が溜まりそう（笑）
今回みたいに鮭の消化を助けるお野菜やきのこをたっぷり加えれば身体に負担なく美味しく食べられますよ。
養殖の鮭は食べる気しないけど、旬の天然物ならたまにはいいものですね。
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ベジメニューというのはただ単に野菜を使えば良いのではなく、野菜の美味しさをいかに引き出すかが大きなポイントですが、マクロビオティックの理論を活かすことで今までにない美味しいベジメニューをご提案いたします。
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