今月はもう9回カレーを食べました。

毎日食べても飽きないけど、他の試作があるので食べられないのがちょっと残念。胃袋がもう一つ欲しいと真剣に思っています。

マクロビスタイリストの高橋直弓です。

先日、第2回目の京葉ガススィーツクラスと第1回目のクッキングクラスを開催しました。

バナナクリームパイ

こちらは1人1台ずつ作りました

中には豆乳カスタードクリームとオーガニック完熟バナナがたっぷりと。

桃のふるふるジュレ
完熟桃が甘〜いふるふるジュレは、砂糖はもちろんメープルシロップその他の甘味料も一切加えずフルーツの甘さだけで仕上げます。

私のレシピは材料も作業工程もシンプルで一見とても簡単なのです。

え？こんな簡単に出来るの？と驚かれます。ですが、シンプルなだけに材料の良し悪しや作り手の技術がハッキリ出てしまうので誤魔化しが効きません。

ですので、私の作るものはシンプルだけど実は難しいのかもしれないと最近つくづく感じます。シンプル＝簡単、ではないんですよね。むしろシンプルだからこそ難しい、のかもしれません。

例えばパイ生地の作り方も、プロセスを追って丁寧に説明するのですが、いざ自分で作るとなると力加減、材料を加えるタイミングや作業スピード、水分量などでかなり仕上がりが変わります。粉の質はもちろんのこと作り手の手の温度や湿度、キッチンの室温や湿度によって同じレシピでも全く別物になります。

そのためクラスではまず手元をしっかり見てもらい、私が作った生地を実際に触ってみて、手触りやそのしっとり加減を体感してもらいます。レシピには書ききれないことがたくさんあるのです。レシピでお伝え出来るのは1割程度、残り9割は実践の中でお伝えしていくしかないのです。

さっと混ぜるの「さっと」ってどんな感じなのか？

力を入れないって「どのくらい」の力加減なのか？

しっとりした感じって「どのくらいのしっとり感」なのか？

これはいくらレシピを覚えても感覚を掴むことは出来ません。実践して体感してはじめてわかることなのです。自分の感覚をいかに使うのか、が上達するポイントかなと思います。これはもう練習するしかないんですね。

粉と油の混ぜ方をレクチャー中
生地を伸ばして
生地を伸ばすのもただ力任せにするのではありません。さくさくに仕上げるにはちょうど良い力加減が必要なのです。

これはもう実際に体験していただくしかないので文字では上手く表現出来ないのが残念。

レクチャー後はさっそく実践！

みなさん、「難しい〜〜」と仰りながら真剣に作っていました。

デモンストレーションではわかったつもりでも、いざ作るとなるとわからなくなってしまうものですよね。特に一生懸命メモを取っている方はメモに必死で手元を見ていないので「あれ？」となってしまうんですよね。メモを取るのも大事ですが、それよりしっかり目で見て覚えて欲しいのです。

それでも1人1台ずつ作業するので自分のペースで行えますし、少人数なので私も皆さんの作業をしっかりチェック出来ます。もちろんオーブンも1人1台という贅沢さ。こうして全工程1人で作る事でその人だけのオリジナルの物が完成するのです。いずれ皆さんの作品をそれぞれ試食し合えたら面白いなぁと思います。同じレシピでここまで違うのか！！と驚きますよ（笑）

そしてスィーツクラスの翌日はクッキングクラスでした。

ベジガパオライスとトマト&パクチーサラダ
ヴィーガン目玉焼きが文字通りこの日の目玉（笑）

皆さん材料はなんだろう？と興味津々だったようですね。もちろんこれは参加者様だけの秘密です（笑）卵の風味をプラスする技も初公開しましたので卵アレルギーのある方にはきっと喜んでいただけると思います。

この日もマクロビオティックが初めての方ばかりのご参加でしたが、喜んでいただけた様子でホッとひと安心。植物性の食材だけでも丁寧に作業し、上質な調味料とハーブやスパイスを使えば普段お肉類が大好きな方にも美味しく満足感のあるお料理が作れます。

家で作ってみたらお肉やお魚が無くてもこんなに美味しいのかと驚かれること間違いなしですね。もちろんいつも動物性抜きにしなくても、たまにでいいのです。

時々、お野菜メインのお料理を作って美味しさを感じていただくと、少しずつ食の嗜好も変化してきますよ。

このような感じでこれからもシンプルで美味しいスィーツやお料理をご紹介していきますので、ご興味のある方はご参加ください。シンプルだからこそ美味しく作るエッセンス、ぜひ自分のものにしてください。いつまでレッスンを続けるかわからないので、今のうちに。

バナナとココナッツのパウンドケーキ

完熟バナナとココナッツが薫る夏のケーキ

1人ミニパウンド2台作ってお持ち帰りいただけます。

爽やか梅酢のゼリー

お腹を壊しがちな今の季節にぴったりの身体に優しいデザートです。小さなお子様や食欲のない時のおやつにもおすすめ。ゼラチンを使わなくても簡単に作れますよ。

クッキングクラスのメインはグリーンカレー

動物性を使わずにコクのある仕上がりです

食欲の落ちる真夏こそ、スパイスを上手に摂り入れて美味しいご飯を作りましょう。夏野菜やハーブ、スパイスは暑い夏を快適に過ごすために自然が与えてくれた恵みです。それらをバランスよく使いながら身体にフィットした調理をすれば夏バテなんてありません。

その他カレーに合わせてガス釜で炊く玄米とうもろこしご飯やバナナの焼き春巻きもご紹介しますのでお楽しみに。