今年も、エルダーフラワーのシロップを仕込みました。
ふわっと咲く小さな花を見ると、「今年もこの季節だな」と感じます。
ほんのりピンクに染まるシロップは、見た目もやさしくて、
グラスに注ぐたびに少し気分が上がる一杯。
炭酸で割ると、細かな泡とともに香りが広がって、
静かな時間にそっと寄り添ってくれます。
エルダーフラワーのシロップの作り方
材料
エルダーフラワー 10房くらい
水 400mL
グラニュー糖 400g
レモン汁 1個分
レモンの輪切り（お好みで）
作り方
1. 花は軽く振って汚れを落とし、茎からできるだけ花だけを外す
2. 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、しっかり溶かす
3. 火を止めて、少し冷ましたものを、エルダーフラワーの入った瓶に注ぐ
4. レモン汁と輪切りを加えて、そのまま置いて香りを移す
5. 2日ほど置いたあと、こして保存瓶へ
※今回は仕事で時間が取れず、5日ほど経ってからこしましたが、
いつもと変わらない味に仕上がりました。
※お花をこさずにそのまま仕上げることもありますが、今回は漉しています。
※いつもはコーヒーフィルターでこしていて時間がかかるのですが、
さらしを使うと手軽で短時間で仕上がりました。
ほんのりピンクの一杯を
出来上がったシロップは、炭酸で割るのがお気に入り。
シロップ1：炭酸3〜4くらいの割合が、
甘さと爽やかさのバランスがちょうどよくて、今の気分です。
淡いピンクに、シュワっと立ちのぼる泡。
甘さの中にレモンの酸味があって、後味はすっきり。
暑くなりはじめたこの季節に、ちょうどいい軽やかさです。
光に透かして眺める時間も、
ささやかな季節の楽しみだなと思います。
