この春は、よもぎを摘んできて蓬餅を作りました。
やわらかな新芽を選びながら摘む時間は、春の空気そのものを手のひらで集めているようで、とても好きなひとときです。
以前作ったときは、よもぎを細かくするのがなかなか大変で、すりこぎを使っても繊維が残りすぎてしまいました。
今回は思いきってバイタミックスに頼ってみたところ、驚くほどなめらかに。
むしろ、細かくしすぎてしまったくらいで、次はもう少し繊維感を残してもいいかもしれない、と思うほどでした。
あんこも一から作って、餅米は蒸したあとホームベーカリーで餅つき。
つきたてのお餅であんこを包んで、やさしい緑色の蓬餅ができあがりました。
残った分は冷凍しておいて、食べるときにレンジで解凍し、フライパンでしっかり焼いてみたら――
これが、思わず声が出るくらいの美味しさ。
表面はこんがりと香ばしく、中はもっちり。
温まったあんこの美味しいこと。
春の恵みを、そのまま味わうようなひと皿でした。
