残りの柚子、すべて収穫

庭の柚子を、残っていた分もすべて収穫しました。
少し置きすぎたのか、切ってみると果汁は控えめ。それでも、皮に触れた瞬間に立ちのぼる香りは、やはり柚子ならではのものです。

先日仕込んだゆずぽんがとても美味しくできたので、追加でもう一度作る予定。
果汁は少なめでも、香りがしっかりしているので、きっと満足のいく味になるはずです。

 

柚子の楽しみは、台所だけでなく

せっかくの収穫。
一部は贅沢にお風呂に浮かべて、柚子湯にしようと思います。
湯気と一緒に広がる香りは、冬の楽しみのひとつ。体だけでなく、気持ちまでゆるんでいく感じが好きです。

今年はじめての「ジャバラ」

 

そして今年、はじめて実をつけてくれたのがジャバラ。
花粉症に良いといわれる柑橘で、
決め手は効能だけでなく、あの独特の香り。

少し薬草のような、青さと苦みを含んだ香りが好みで、庭に迎えました。

収穫した実はまだ少量ですが、近くで香りを確かめると、期待どおりの存在感。
まずはシロップにして、炭酸水やお湯で割って楽しんでみようと思います。

ジャバラのいろいろな使い道

ジャバラは果汁だけでなく、皮の香りも魅力的。
皮を刻んで料理の仕上げに少し添えたり、ドレッシングやぽん酢に加えたりすると、柚子とはまた違う、キリッとした風味が加わります。

薄く切ってはちみつ漬けにしたり、乾燥させてお茶にするのも良さそう。
少量でも香りが立つので、使い切りやすいのも嬉しいところです。

まだ育て始めたばかりですが、これから実が増えていけば、
季節ごとの楽しみ方も広がりそう。
柚子とジャバラ、それぞれの香りを味わいながら、冬の台所時間を楽しみたいと思います。