ご訪問ありがとうございます
500gの豆で10分くらいで
なじんだら今度は豆と混ぜる…
均等に混ざったら
これを容器に思いっきり
お味噌って関東は米
九州は麦で作るって知ってましたか？？
甘めの麦味噌が好きなミニマリストの
整理収納アドバイザー清宮なみです
関東にはなかなか売ってないけど😭
昨日の記事にたくさんのいいね！
ありがとうございます♪ ↓
先日のアメトピ記事も引き続きアクセスが
伸びていてフォロワーさんも増えていて
嬉しいです♪↓
はじめましての方に
自己紹介はこちらです↓
さてコロナのおかげで
改めて自らの免疫力が大事だと感じてる私✨
風邪に負けない腸内の細菌を増やしたくて
今年も味噌作りをやりました
マイ味噌は味が深くて美味しいんです✨
この味を知ったらもう市販には戻れません🙆♀️
ただ、毎年味噌講座で作ってたものの
今年はコロナで開催しないので
初めて自分の家で挑戦！
こんな大量の大豆なんて煮たことないよ笑
てことでまずはやってみるしかないので
圧力鍋で煮たところ…
爆発しました😂
もうね、何の予告もなくいきなり
シュボボボボーー💨💨💨💨💨
っていいだして
白い豆の汁が穴からフチから
ありとあらゆるところから飛び散って
換気扇も壁も床も豆汁だらけ笑
慌てて調べたところ
豆はヒタヒタの水で煮ないと
爆発するらしいです😂
たっぷりのお水で煮てました笑
みなさんもお気をつけくださいね☝️
てことで気を取り直して
手作り味噌の作り方ご紹介します↓
<材料> 4〜4.5キロの出来量
・大豆 1キロ
・こうじ 1キロ
・塩 400g
・焼酎 (40度以上) アルコールでもok
<用意するもの>
・野田琺瑯21cm 7L容量
(タッパーでもok)
・圧力鍋 6L
・寿司桶
・棒やマッシャー
＊全ての道具を焼酎で拭いて
消毒しておく
これやらないと味噌にカビがはえますよー笑
＊豆は500gずつに分けて
3倍の水で一晩漬けておく
12時間〜18時間くらい
我が家はパル生協で2000円くらいの
セットを注文しました↑
パルは産地や原料にこだわってるけど
スーパーで売ってるのでも充分美味しいです🙆♀️
まず豆1キロを家庭用鍋では
なかなか煮れないので
500kgずつ2回に分けて煮ていきます
圧がかかってから20分くらい煮ました↓
目安は指ですぐに潰れる耳たぶくらいの柔らかさ👂
塩200g
こうじ500g
を合わせて塩の塊をほぐして
こうじとよく混ぜ合わせておきます
これが塩切り作業というもの↓
豆が煮えたらザルにあげて煮汁と分ける↓
煮汁はあとで400mlくらい使います
すぐに2回目煮始めましょう☝️
ここからはひたすら豆をつぶしまくります😆
ボウルでやるより底が平たい寿司桶の方が
潰しやすいですよ☝️
マッシャーでもいいし
ジップロックに入れて手で潰すのもアリです🙆♀️
この状態になりました💪✨
1割粒が残るくらいで大丈夫🙆♀️
煮汁200mlを
塩切り作業したこうじに混ぜる
そしてまた混ぜる…
煮汁200mlを入れてまた混ぜる…
次は野球ボールくらいの味噌玉を作ります↓
投げつけながら入れていきます
こうやって空気を抜くことで
そこからカビるのを防げるんです☝️
平たくならして…
1段やったら2段目…と
積み重ねていきます
これ煮豆1回目分が終わったら
2回目分も上から重ねていきます
めっちゃハード笑
最後に塩をふってラップで密閉し
空気に触れてカビないように
ラップでフタをします
これもう少しお味噌入りそうだけど
このあと重しを乗せるので
このくらいの上が空いていた方がいいです✨
重しの乗せ方は次回レポしますね☝️
写真が15枚以上投稿できないので😅
私は豆の爆発処理に手間取ったものの
片付けまでかかった時間は2時間半😊
意外とカンタン✨
ひたすら潰して混ぜるだけなので
子どもも楽しんで作れる味噌作り✨
毎日飲んでる味噌汁がどんな材料で
どうやって味噌になるかを知る
いい食育の機会だと思うので
次回は息子と作る予定です😆
今日もステキな1日を🌸
清宮なみ
●野田琺瑯 21cm
●手作り味噌セット 樽つき
この樽、私も持ってます🙋♀️
このセットで即日味噌作りができますよ☝️
●牛タン 8人前
驚きの11000→3500円😳✨
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ガーリックシュリンプや唐揚げに✨
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