ごきげんよう。
これからの時期、お鍋やシチュー等、煮込み料理が一段とおいしくなりますよね。
私はクリームシチューが好きなんですが、寒くなってくるとよく作ります。
まず、小麦粉が色づかないようにバターで炒め、ルーを作っておきます。
ここに牛乳を加えると、ホワイトソースになりますが、牛乳の出番はまだ先です。(笑)
別のお鍋で、鶏肉や野菜をコンソメの素で煮込み、火が通ったら、ここで牛乳を加え、塩・コショウで味を整え、最後に作っておいたルーを加えトロミをつけて完成です。
この作り方は、数十年前観た、テレビの料理番組で覚えました。
指導していらしたのは、当時帝国ホテルの料理長をなさっていた、村上 信夫さんでした。
それが、作り方の説明がとてもわかりやすく、
『私達の作り方は、たくさんの工程があって面倒なんですけど、家庭でどなたでも簡単に作れるように、アレンジしました。初めての方でも、失敗しませんから、どうぞ作ってみて下さい。本当に簡単ですから』
とニコニコしながらおっしゃってました。
『簡単です、簡単です』
と何度もおっしゃるので、
「じゃあ、私にもできるかな…」と思い、作ってみたら本当に簡単で、おいしくできました。＼(^_^)／
では、今日の言葉です。
【控えめに意見を言うと、相手はすぐ納得し、
反対する者も少なくなる】
～ アメリカの政治家 ベンジャミン・フランクリン ～
最近は、おいしいインスタントシチューがあるのでそれを使いますが、気が向くと、この村上式で作ります。