ヒーリング☆セラピスト　みゆりんです。

久し振りに、甘酒を普通に作って使っております。
ほのかな甘みで好きなんですよね。

普通にストレートで飲んでたんですけども、
最近、ココアやら生姜粉末やらと一緒に頂くことも。
あと、酵素ジュース混ぜてみたりとか（笑）

ココア甘酒とか、
めっちゃ美味しい！！
いや、これびっくりだよ。
予想外ね。

しかも、甘酒嫌いな母も、混ぜると飲める♪
不思議だねぇ。

さて、そんな訳で、ウチのスタンダードな作り方です。
あれだね。
一応ｇ計測してるけど、米と米麹の割合は
ほぼ、１：１だね。

１．米麹（乾燥）　100ｇ　

２.お米　１合を、全粥水量で炊飯器セット。
　　　（２０分 吸水タイム）

３.おかゆモードで、炊飯ボタン　ぽちっ！

４.炊けるまで、人間は待機モード。（笑）
　　　その間に、塊の乾燥米麹を、ぽろぽろバラしてみる。

５.炊けたら、少し冷まして、（熱すぎた風呂位の温度）

　乾燥米麹投入！
↓投入して、かきまぜた直後、だいたいこんな感じ。

６.炊飯器保温モードで、蓋開けっ放し、

　最初１時間ごとにかき混ぜつつ、様子見。

開けっ放しって言っても、一応ほこりとか入らないように、
ペーパータオルをふわっとかぶせております。

☆☆☆

最初の１時間後、

なんと、ぽってぽて、だったおかゆが、

夢かと思うほど、しゃばっしゃばに変化します。

７.御味見しつつ、好みの甘さになるまで、ひたすら保温。

　　５時間～8時間くらい保温します。

この保温時間は、外気温によるかもね。
５～６月だと、５時間くらいでしたけど、
この間は普通に８時間くらい保温してました。

甘酒完成。

これ、そのまま飲むのはもちろん！
お料理の仕込みに使えたりします。

お肉にまぶして少し置いておくと、すごーく柔らかくなります。

お魚だと、味が濃厚になる感じ。

お肉やお魚が甘くなっちゃうんじゃ？！とかいう心配はいりません。

塩麹と違って、塩味は付かないので、

そのあと、普通にハーブソルトとか使って味付けします。

米１合から、結構な量が作れますので、
うちは１/３位冷凍してます。

そして、めんど・・・ごふごふっ
えー、粒粒感がスキなので、あえて、ブレンダーとかミキサーとか、かけてません。
が、

この、汁気の部分と、粒と、濾して
別々につかうとかいうのもありかもねぇ。(￣▽+￣*)

こんど作った時やってみよ。

うちでは、発酵止めの火入れはしません。
これも、めんど・・・・・ごふっごふっ・・・。

発酵食品は、生で頂くのがいいというからね！( ´艸｀)

美味しいくて健康にいいとかいうけど、
飲み物にしたらカロリー高めだから、
摂取量はほどほどに！

さて、続けてみてどんな変化が出るのか、お楽しみに！！

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