こんにちは！
京都山科で
料理教室をしています
宮野ゆきこです。
普段
お酒を呑むのは
外食の時など
少し特別な時に
嗜む程度
そんな私ですが
あるご縁で
いただいた日本酒が
いままで
呑んできたものと
良い意味で
全く違っていたので
ご紹介します。
千葉県で昔ながらの酒造りに
取り組まれている
寺田本家さんの
お酒
「発芽玄米酒むすひ」
です。
酸味が強く
独特の香りがあり
アルコール分は低く
従来の日本酒の概念から
かけ離れている
とのこと。
日本酒は
良いものほど
米を削って作るのだそうで
その概念とは
真逆の発想で
一見不可能と思える
精米していない状態の玄米を
日本酒として
商品化されました。
このお酒が
生まれるまでのお話も
興味深いのですが
1番はやはり味と喉ごし。
ひと口のんでみて
わたしは
大好きになりました。
普通の日本酒は
そんなにたくさん呑めない
のですが
これは
全然違っていて
ぐいっといけます。
そして
なぜだかまた
呑みたくなるんです。
京都のある酒屋さんの
ご店主さんに
すすめてもらったのですが
いくつかある
寺田本家さんのお酒の中で
なのかな？！
お店の
リピーターさんから
一番人気なんだそうです。
そして
わたしがオススメしたい
理由は
「発酵の力がすごい」
ということ
発酵しているので蓋はすぐには開けられない
少しずつ開け閉めして炭酸ガスを外に出します↑
瓶の中で
ずっと発酵が続いていて
日々
風味も変わっていくそう
菌が
生きているんですね。
それが
呑んだときに感じられて
(すごくないですか⁈)
おいしい
また呑みたい
と
感じる理由じゃないかと
思います。
もしご興味あれば
調べてみてください。
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