今朝方、打ち合わせを終わらせ、

が、しかし、



休館日でした。。

ガーン！です・・・

祝日も外れていたため油断していました。

戻って、

体幹トレーニングをモクモクと行おうと思います…










生憎の天気が続いていますが、

気温もひんやりする時間帯も出てきましたね。





秋は、レシピ開発する際にも食材選びには全然困らない時期ですが、


なんといってもこの時期は、


秋刀魚ですよね。







お店でも秋刀魚メニューが目白押し、

やっぱり皆さん、秋刀魚が好きなんだなあと感じます。




そんな秋刀魚を使ったレシピを新しく。







カリっとさんまを香ばしく焼き上げて、

サラダ仕立てに。




材料はお好みで足しひきしていただいてかまいませんが、


ねぎはたっぷり。






そして、

ヤマキさまの白だしベースのドレッシングが味の決めてなので、そんなところもおさえつつ、

ぜひぜひ、おいしく食べてくださいませ。


ひやおろしも進みますよ








昨日の仕込みで、

かなり立派な甘鯛さんをおろしました。





僕、甘鯛。
愛くるしすぎます。。









最終的には、昆布〆にしましたが、


甘鯛のうろこは固いので、こうして包丁で薄皮だけ残してそいで取ったりもします。

そして、このうろこは捨てずに、素揚げして塩をふるとかなりおいしい。



なかなか出してるところはないと思いますが、

お刺身と一緒に出してあげるとかなり粋ですし、喜ばれます。

身だけでなく、皮やうろこが美味な魚はたくさん。



切れる包丁じゃないと身までいってしまうのとうろこもボロボロになってしまいやすいので注意です。

つるつる甘鯛さん。

無事、おいしく昆布〆になりました✨







ヤマキさまの白だしとめんつゆを使った料理が下記にもたくさん載っていますので、


是非、料理のご参考にしてみてくださいね。



◯ヤマキ×Nadia　特別サイト