いつも、本当にありがとうございます。




本日は第184回目のレシピ＊



「5分でできちゃう時短メニュー！」

「絶対失敗しない裏技レシピ！！」

や、

「自宅に常備してある食材で！！」

「安価な食材を使用した節約レシピ」


なんて、便利なレシピばかりではありません。





「絶対こんなん買わないでしょ。なにこれ？どうやって食べるん？」

という食材もたまに登場します。


できるだけ、
その時期に食べるとおいしい旬の食材や素材の効能、色々な調理法を使ったレシピや食にまつわる情報を発信して、もっと食に関することに興味を持っていただきたいという想いを大切にしています。



その上で、自宅でもより簡単に作れるレシピを心がけているので、
お時間ある際にご覧いただければ嬉しい限りです。




それでは、
本日のレシピはこちら…


■No.184　米茄子とカルビの味噌田楽━━━━━━
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━━━━━《昨日のレシピ》━━━━━
【麩と鶏むね肉のきのこ卵汁】

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■No.184　米茄子とカルビの味噌田楽━━━━━━
【材料（2人分）】
・米茄子：1個
・豚カルビ：80～100g
・万能ねぎ：適量
・揚げ油：適量
・卵白：少々
・塩、コショウ：少々

Aー味噌：大さじ2
　ー砂糖：大さじ2
　ーみりん：大さじ1と1/2
　ー酒：小さじ1

※使用する味噌によって甘さや塩分量など異なりますので、そのあたりは好みで調整してください＊

【作り方】
1、万能ネギは小口切りにカットし、Aをボールで混ぜて田楽味噌を作っておく。
豚カルビに軽く塩、コショウをふっておく。
米茄子はヘタの部分を切り落とし、縦に浅めに6カ所均等に包丁で筋を入れておく。
それを横1/2にカットする。

2、米茄子が半分くらい浸る量の油を火にかける。
1の米茄子のカットした両面に卵白を付けて、油に入れ、きつね色になるまで両面揚げる。

3、クッキングペーパーに米茄子、豚カルビをのせ、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼く。










使用する味噌で味がけっこう変わる、かつ、レシピを文章化すると工程が少しわかりずらくなるかと思いずっと温めていたのですが、米茄子もおちおちしているとスーパーからなくなってしまうので、レシピを作りました＊

縦に筋を入れる工程は爆発を防ぐためと、程よく油を浸透させるためで、
卵白を米茄子の表面に付着させて揚げることで油の染み過ぎを防いでくれます。

また、今回のレシピで、田楽味噌に卵黄は入れていませんが、
卵黄を入れるとマイルドな奥深い味わいになって、適度に粘度を出す効果もあるので、入れたい方は試して下さい＊






今日は8月最後ですね…

もう9月とは早い><




そして、8月31日の今日は、

「野菜の日」

になりますので、いつも食べていない方は今日はしっかり、
いつも食べている方はより多く、野菜・果物を摂取してみてはいかがでしょうか～＊


■□■□■□■□■□御礼■□■□■□■□■□
最後までお読みいただき、
本当にありがとうございます。

このブログは1日1レシピ、毎日必ず更新致します。

一人でも多くの方に食に関することに興味を持っていただける情報を発信するよう心がけていますので、ささいなことでも、このブログが何かのきっかけになれば嬉しい限りです。

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高橋 善郎

【保有資格】
唎酒師 / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 / 食品衛生責任者

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▼野菜ソムリエ


▼唎酒師