「鶏肉のマレンゴ風」を初めて作ってみた、一応四毒ぬき。
塩胡椒した鶏肉に小麦粉でなく米粉をまぶし、サラダ油は使わず鶏肉自身の油でジワッと焼いて焦げ目をつけた。焦げ付かないフライパンは必須。
焦げ目をつけた鶏肉と指定の材料、調味料を圧力鍋に入れて指定時間火にかける。圧力鍋のピンが下がったらジャガイモとにんじんを追加してさらに５分。うちの圧力鍋が性能良くて５分やるとにんじんが柔らか過ぎた。鶏肉も柔らかくなり過ぎて肉が骨から外れてしまった。
野菜や鶏肉などから出てきたスープが美味しくてご飯とからめて食べると美味しい。私は鶏脚を焼くのが苦手で中まで火が通ってない事が多い。
そこはcosoriを使えばよいのかもしれないが、これだと圧力鍋で中まで火が通るし野菜も一緒に調理が完了するのでこれ一つで済んで便利だな、と。根がズボラなんでw
私は小麦粉は避けているけどスープをパスタとからめて食べても美味しいと思う。米粉由来パスタでどうでしょ？
こちらのレシピはパスタ添え
少し前、中国人の友人に四毒抜きオススメしたら小麦粉抜きだけやってみる、と返ってきて実際やってみたそう。そしたら皮膚のかゆみが良くなったということだった。その友人はパン好きで自分でもパンやお菓子を焼いちゃう人なんで、多分小麦粉摂り過ぎてはいたのだと思う。
私の天津時代お世話になった方(日本人)も餃子や麺が美味し過ぎて毎日のように食べていたらアトピーみたいになって小麦粉摂らないようにしたら治ったそう。日本人は中国人以上に小麦粉に弱いかもしれない、という話をその友人にも話した。
その友人、見た目は痩せているのに検診で体脂肪が25%超えだったそうで、植物油も抜けばもっと効果出るよと話したけど植物油はどうしてるのかその後は聞いてない。日本人に話してもなかなか実行する人いないから友人は頭が柔らかいほうじゃないかな。
私は内臓脂肪がなかなか落とせなかったけど一年前からのゆるい四毒抜きながら内臓脂肪は正常になり体重もリバウンドはなし。ただお腹の皮下脂肪がまだ抜けてない。風邪とか偏頭痛にはならないしそれも有難い、だから続けたくなる。
最近なかなかの健康おたくな方とお知り合いになり、四毒抜きのことを話すと我慢はよくないよ、みたいな反応だったのだけど、自分が作る四毒抜きご飯は間違いなく外のより美味しいし体調もそのうちよくなるので無理をしているという感じはもはやない。家で体によい食材、調味料を使ったご飯を食べているのにたまに仕方なく外食する時はほんと困る。
以前はよく利用していた某外食チェーンに行くと油の酸化した匂いがものすごく感じられて気持ち悪くなりそのまま店を出た。大分酸化油の匂いに敏感になってきたと思う。自然由来の出汁を食べていると味覚も敏感になるし。
うちでは自然塩を使っているけどたまに味噌汁で味噌を入れ過ぎて塩辛くなってしまう時があって気をつけないと、と思う事がある。先日食べた外食チェーンのすき焼き鍋は味付けがめちゃ塩辛くて多分自然塩ではないし、まだ私の失敗した塩辛い味噌汁のほうが自然な塩味でマシだと感じた。毎日外食であの化学塩の塩辛い料理だと体にはよくないでしょう。味覚が敏感になるって大事、バカ舌にならないようにしたい。
冬の曇りの日は鬱になりそう。「86年洋楽」でヒットした曲が懐かしくて朝から元気出る、ちょうど高校生頃。