昨日の
鴨鍋で残った鴨肉を使って
鴨南蛮蕎麦を作りました
鴨肉に塩をふり
軽く
片栗粉をまぶしておきます
少しの胡麻油で
軽く焼いておきます
スープに
焼いたネギと先ほどの鴨肉
シメジを入れ
少し煮込んでから
白だしと醤油で味付け
蕎麦を固めに茹でて
水で洗ってから
スープに投入して沸騰させます
あらかじめ
万能ネギを入れた丼にうつして
とろろ昆布も入れ
完成
片栗粉をまぶした鴨肉が
舌触りがトロッとしていて
めちゃ旨い
これ
いままで食べた
鴨南蛮蕎麦の中で
最高に美味しかったかも「鴨」
値段をつけるとしたら
まぁ
1800円くらいかな 😅
ちなみに
南蛮とはネギのことで
江戸時代に来日した
南蛮人「ポルトガル人、スペイン人」が
健康のために
好んでネギを食べていたかららしい
由美のブログ
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