寒い日は「おでん」
2023/1/28
寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
こんなしばれる日が続くと、おでんが恋しくなります。先週も作って、また昨日も夕飯はおでんにしたので、今回は我が家のおでんをご紹介します。
昨日の午前中は、PTA主催のお祭りの手伝いに行き、体は芯から冷えきる。
パルシステムで事前におでん種を注文していたものの、これでは足りないので、買い物に行く夫に頼み追加で紀文のつみれ、揚げボール、うずらの卵、がんもを買ってきてもらいました。
なんと厚揚げは売り切れだったそう。
今回は大根１本と、これらをおでん種に使います。
大根１本は先に、4.5Lの圧力鍋で下茹でしておきます。
圧力鍋だと皮を薄く切っても大丈夫！
ピーラーで皮を剥き、輪切りにして、隠し包丁を入れるだけ。
面取りはしません。
〈下茹で材料〉
大根が被るくらいの水
昆布３枚
白だし大さじ２
圧力鍋で加圧10分、自然冷却後7.6Lの鍋に一緒に下茹でした昆布を底に敷き、大根を移します。
空いた圧力鍋に、沸かしたお湯を注ぎ、揚げ物類の油を落とすのに下茹でです。
先ずはこんにゃくから臭みとり、油の少ないつみれから下茹でして、次に揚げ物類の余分な油を落として、おでん鍋へ並べるように移します。
昆布を３枚底に敷き、大根は一番底へ。
何重にも重なったおでんですが、５人でお椀に取り分け移していくと、大根までたどり着けます。
夕飯のおかずはあと、冷凍餃子を50個焼いて、昨日の残りのマカロニサラダ。キャベツの千切り、漬物と統一感のない夕飯です。
食べたあと、汁が足りなくなったので、白だし大さじ２と、沸かした熱湯をヒタヒタになるくらいに足しました。
今日のお昼ごはんは、担々麺にしましたが、トッピングにおでんも、美味しいですよ！
寒い日はおでん。
身も心も暖まります
皆様も是非、お家で作るおでん。
簡単なのでお勧めです