毎年恒例、初夏の手仕事シリーズ。
新生姜が出回る、この時期にしか作られない箸休めの１品です。
連日の猛烈な暑さが体力を奪うので、甘酸っぱい「新生姜漬け」は、胃を刺激して食欲増進し、疲労回復に効きます。
「第２回 新生姜の甘酢漬け」
今回は、「パルシステム」（生協）で配達された新生姜に入っていたレシピで、２袋まとめて作りました。
〈材料〉
新生姜 560g
米酢 150cc
砂糖（今回はてんさい糖）80g
塩 小匙１と１／２
水 75cc
〈作り方〉
① 皮は削ぎ、赤い茎は切り落とし、垂直にスライスする。
（今回は前回より薄くスライスできるスライサーを使いました。）
② ザルに新生姜を広げ、熱湯をかけ回し、乾かす。クッキングペーパーでしっかり水気を切る。
③ 消毒した保存容器に新生姜を入れ、鍋に材料の酢、砂糖、塩、水を溶かし、沸騰させてすぐ注ぐ。
（写真は前回のものです）
熱いうちに注ぐ！（写真は前回のものです）
酢に反応して、ピンク色に変身。
④ 粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫に入れる。
１日経ったもの。よりピンク色がはっきりしてくる。
食べ頃は２、３日後。
味付けを変えて２回作ってみたので、その違いを楽しみたいと思います。