たけのこ大量消費メニュー
「たけのこの煮物（土佐煮）」
たけのこの煮物（土佐煮）
〈材料〉
だしパック １袋（昆布、鰹系）
かつおぶしパック2.5g ２袋
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 小さじ1/2
白だし 大さじ１
① 圧力鍋にかつおぶしパック１袋、だしパック、下茹でしたたけのこを入れる。調味料を入れてから、たけのこが被るくらいの水を入れ、落し蓋をして火にかける。
② 加圧１０分で火を止め、一旦冷まし味を染み込ませる。
③ 残りのかつおぶしパックを入れ（追いかつお）再度沸騰しない程度に温めれば出来上がり。
7.5Lの鍋で大量にたけのこを下茹で、よく洗い、暫く水に浸けて、糠臭さを消します。
火にかける前
追いがつおをしたら、出来上がり。
出来立ては色が薄いですが、翌日は色がこくなります。
同時に「青さの味噌汁」、「たけのこの炊き込みご飯」を作りました。