「菊芋と人参のきんぴら」
昨年のこと。
新潟県在住のいとこが菊芋を送ってくれたので、先ずはきんぴら作ってみました。
なかなか手に入らない菊芋。
見た目は生姜。
皮は剥かず、良く洗って目を取る。
初めて食べると、シャキシャキ食感で美味しかったです。
〈作り方〉
菊芋（皮は剥かずそのままで）
☆ 菊芋を切ったら水に浸けてあく抜きします。
人参 １本
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
ゴマ 適量
胡麻油 少々
一味唐辛子 少々
① 鍋に千切りした菊芋と人参を入れる。酒、砂糖を先に入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら醤油、みりんを入れ、炒める。
② 水分がなくなったら、胡麻油、ゴマ、一味唐辛子を入れ、出来上がり。
↓送られてきたときの菊芋
千切りにして、炒めます。
出来上がり
菊芋を畑に植えて、増殖させました。
２m位まで茎が伸びて、夏に花が咲きます。
生命力、増殖力が強い！
↓これより、もっと伸びて花が咲きました。
また秋にたくさん採れて、色々な料理に使っています。
春にまた、残りを畑に植えました。
収穫が楽しみ～。