ギネス世界記録を目指す川崎発キムチ・おつけもの慶
日本一から世界一への挑戦！
ギネス世界記録を目指す、キムチ専門店
おつけもの慶
宣伝を頼まれた訳ではなく、勝手に宣伝しています！
というのも
素晴らしいじゃないですか🤩
日本のキムチ屋さんが世界一への高みを目指して奮闘しているなんて！
挑戦することへの心意気に深く賛同します！！
日本の食品業界の歴史を変えようとしている『挑戦』が無事に達成される事を私も応援しています
まだまだ続くキムチへの挑戦
⬆いよいよ明日！
慶に従事される皆様、どうか頑張って下さいね
川崎発・キムチ専門店
おつけもの慶さんで工場見学と、キムチ作り体験をしてきました。
おつけもの慶さんのキムチの仕込みの様子や
キムチ作りを始めたきっかけが、こちらに詳しく掲載戯れています。
⬇
1番人気はやはり、白菜キムチという事で、毎日大量の白菜キムチが生産されているのですが
機械化で生産を行わず、ひとつひとつの白菜を職人さんが丁寧に正確に素早く扱う、正に心をこめて作られているのを目の当たりにしました。
そして、工場の中の皆さんが言うには
白菜キムチは株付きが最も美味しい
なのに、慶さんで売られる白菜キムチでも、90%は本漬けを行う前に裁断されてしまいます。
何故かというと
それが売れるからに他なりません。
本当は株付きのままキムチになって出荷され、食卓に上がる前にカットされる方が美味しいんだけど
まな板が汚れるとか、手間がかかるのが面倒と言う理由で敬遠されてしまう株付きキムチの不遇に涙⋯
とはいえ、その理由もわかるよね
多くの方がカットされているキムチを選んでしまうのですが
工場長さんが白菜キムチのとっておきの方法を教えて下さいました！！
目からウロコ！白菜キムチを最も美味しく食べる方法
それがコレ！
⬇⬇⬇
おわかりでしょうか？
芯の太い部分から葉先まで、白菜の全体を一口で味わえる切り方になっています。
これは株つき白菜キムチを⬇このように
①芯の方からクルクルときつめに巻き
ちょっとひと手間かかっちゃいますが、まな板にキッチンペーパーを引けばまな板が赤く染まらないで済みます
この切り方、キムチの国出身の旦那王子も人生初でした！
一口大にザク切りするよりも、根本の瑞々しさと葉先の甘みが渾然一体となって
白菜のの美味しさがより引き立つ‼️
これは全くの異議なしに、食べたら目ウロコな美味しさでした😍
株付きキムチじゃないと味わえない美味しさですね
特に1年を通して
白菜が最も美味しいのが1月〜2月
白菜が美味しい時に是非是非！
この食べ方実践してみて欲しいです。
まじ美味しさ違うから
って言っても、全部ロールキムチの食べ方にするには手間がかかっちゃうよね😅
他にもあるキムチ保管のコツ
だいぶ前に書いたものですが、こんなコツもあります😉
rico
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