はじめましての方へ
ブログご訪問をありがとうございます
日本人妻・韓国人夫の日韓夫婦がご紹介する
韓国情報、韓国美活ブログです
ごゆるりお楽しみくださいませ(*^^*)
韓国のスーパーの
キムチ売り場です↓
キムチと言っても種類多すぎるから
どのキムチが美味しいのかは
片っ端から食べてみるしかわからない〜
韓国には【キムチソムリエ】という
民間資格まであります！
そんな韓国本場キムチの中
我が家で
最もヘビロテしてるキムチはコレ
韓国産
宗家(ジョンガ)
ムグンジキムチ
株のままの白菜キムチを長期熟成させたものです。
1パック分(500g)のムグンジキムチ↓
宗家のムグンジキムチの安心面
パッケージ内側には
ガス吸収剤が入っていること↓
キムチ、熟成させてるうちに発酵が進んで
袋パンパンになったりするけど
袋爆発したらエライこっちゃ^^;
でもそんな心配がいらないのがイイ
消費期限も長いです↓
でも消費期限を2ヶ月過ぎても
より熟成が進むだけで
傷んだキムチにはなりません
韓国では半年〜8年とか
熟成させたキムチ使用
と謳ってるキムチ料理店もありますし
半年熟成ならまだまだ若いキムチなのかも！
適宜、ハサミで切ったり
包丁で切ったりして使ってますが
保存の際は
『ホーロー容器』
が、キムチの保存性が1番いいなと思ってます
開封後のムグンジキムチは
早めに手に入れる食べきるのがいいけど
ブラスチック性の保存容器は
ホーローと比較すると劣化が早いですね。
ただ
ムグンジキムチは
長期熟成キムチだけあって
普通に食べると
超スッパイ
(辛さはさほど強くなく酸っぱさが特徴のキムチです)
それが
加熱すると
素晴らしい
深みのある味に変化
なので
キムチを使ったメニューを作る時は
絶対絶対絶対に
ムグンジキムチしか
使いたくない
超人気店再現キムチチゲ
プデチゲ
キムチチャーハン
ビビンバ
平昌名物メミルジョンピョン
こういう料理
全部ムグンジキムチを使います
日本の有名店のラーメンにも
↓
旦那王子が合わせるのは
ムグンジキムチ！
酸っぱいキムチや
酸っぱくなってしまったキムチは
麺類全般に合います
いつもは新大久保の
韓国スーパー・韓国広場
で買ってますが
これでキムチ料理作ると
ホント
魔法がかかったみたいに美味しくなるから
買っても
すぐに使い切ってしまいますが
無い時もありまーす
税抜き500円だけど
2月の明洞のミニマートで見たときは
え？日本円で約740円？？
これは日本で買うわ
新大久保で買えない時は
ネットでお取り寄せ
でもネットでも
売り切れてる時があるのよね
なんだか近頃
パルド韓国食品の回し者のようになってますが、単なるイチ顧客にしか過ぎません
こんなお問い合わせをした事も↓
ムグンジキムチ売り切れてても
毎週木曜日に入荷するんだって〜
家でサムギョプサルする時も
お肉から出た脂でムグンジキムチ焼いて
お肉とキムチをサンチュで巻いて食べると
専門店の味になります
キムチを加熱する料理に
ムグンジキムチを使うだけで
美味しさが断然変わりますからね
よろしければお試しあれ〜
rico
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