2023年6月
先月、以前からずっと行きたいと思っていた東京広尾にある韓国料理店へいってきました！
HASUO
ハスオ
ハスオの前身はこちら(現在は閉業)
↓
韓国プレミアムマッコリ福順都家(ボクスンドガ)がまだ日本に輸入される前に、ボクスンドガの若社長をお連れしたご縁で、こちらのお店でボクスンドガが提供される事になりました。
その後、こさりが移転してハスオになりましたが、現在のハスオのオーナーシェフはまた別のシェフに交代しています。
こちら、ランチ、ディナーの営業ですが、どちらの時間帯も予約は必須！
私達はディナータイムにお伺いしました。
夜の料理はコース料理のみとなります。
特選HASUOコース(¥8,800 税込サ別)
で予約↓
ドリンクメニュー
↓
ワインや韓国プレミアム伝統酒がいろいろ揃ってます
まずはアペリティフ
HASUO流シッケ
シッケなんだけど普通のシッケとはちょっと異なる斬新さ！
HASUOの名物
16種類のパンチャン
画角に収まりきらない🤩
ひとつひとつの料理に込められている想いが伝わってくるような、手間暇かけて丁寧に作られているのがわかります。
どれから食べようか迷いますよー🤭
そしてやはり
ボクスンドガを開栓～
カンパーイ
上質なお料理にはやはりスペシャルなお酒がよく合いますね
韓国宮廷料理をベースにした
イノベーティブコリアン
というジャンルが当てはまりそうな
独創的なチル(7)チョルパン
クチナシで黄色く仕上げた、しっとりもちっとしたクレープに具材を包んで頂くのですが
スイーツのようなレア感があり
素晴らしく美味しい
16種のパンチャンを包んで食べてもヨシ！
パンチャンも上品な味付けで、なにもかもが美味しい
イノベーティブなビジュアルでありながら、味は正統派宮廷料理を踏襲していて、真面目な韓国料理という印象を受けるけど
『辛い🥵🔥』というジャンルの韓国料理ではありません。
韓国フュージョン的な洋風じみた韓国料理とはまた違い、韓国料理にうるさい旦那王子も納得の味でした
続いては
こちら↓
この見た目でなんと
ムルフェ(水刺し身)
バブルになっているのは醤油味のソース！
バブルを崩すと、味付けされたタコ刺しと季節の野菜が登場しましたよ
次は長崎天草産の新鮮なワタリガニを仕込んだ
カンジャンケジャン
この見た目！ヤバイ
見事な見た目にフォトタイム📸✨
サービングして下さっているのは
オーナーシェフのイ・ジョンジュンさん✨
カンジャンケジャンは一旦下げられ
再登場した時には
殻はキレイに取り除かれ
身と内子はこのように食べやすい状態に
自家製のごま油も添えられ
ごはんと海苔と一緒にたべれば
はぁ、ほっぺた落ちる～
とはこの事
生臭みゼロで、これまた海鮮の好き嫌いが激しい旦那王子も喜んで食べられる美味しさでした
3色ジョン
左から→かぼちゃ、じゃがいも、長芋
それぞれ仕込みに凝ってて、手をかけて作られていますよ🤩
こちらも油っぽくなくて
上品な素材の持ち味を活かした味付け
サムゲタン
韓国の薬膳を煮込む甕に入っているサムゲタンには
たっぷりの韓方生薬入り✨
くるっと巻いた木の皮のようなものは
韓方で最も高額な素材である
鹿の角(鹿茸)✨
こんなに大きくカットされたロクジョウが入ってるなんてビックリ🫨
高麗人参も大きいのが使われていますね！
こちらも一旦下げられ
再登場した時には
このように食べやすくサービングされます
あんなにたくさんの韓方素材が入っていたのに、韓方臭は強くなく、食べやすく美味しかったですよー
彩り野菜プレート
そして
サンチュとサムジャンが運ばれると
ファイヤーしてるお肉が運ばれてきました
こちらは
骨付き王カルビ
テーブル上でカットして下さり
たっぷりの野菜と共に頂きます
見た目に嬉しい、食べて幸せ
もう、だいぶお腹いっぱいですが
別オーダーでデザートもお願いしてあり
これがまた絶品で、満腹でも別腹🤭
そして韓国茶と小菓子でフィニッシュ！
韓国茶は2種類から好きなものを選べまして
私はケイトウの花が入ったお茶をチョイス。
ハイビスカス、ローズヒップのような酸味のあるお茶で飲みやすくサッパリ
もうひとつのお茶↓
こちらは韓方茶・サンファ茶。
色がサンファ茶っぽくないけど味は飲みやすさのあるサンファ茶でした
本当は2月に行くつもりが延び延びになって6月になってしまったものの、全員大満足でお店を後にしました
お店はこじんまりとしていてテーブル数も多くないけど
反比例して従事するスタッフ数が多いのが
やはりよい料理を創り出す動力だと感じます！
海外の優良韓国料理店と韓国政府から認められたお店なのも頷けるわー
この日はお祝い事がたくさんあり、来店前に色々相談させて頂いたんだけど、快く対応して下さったり
お料理の質や品数、サービスの良さからすると相対的にリーズナブルに感じます
ボクスンドガジャパン代表・キムグンホン氏もHASUOに行きたがっていたので、また東京でお会いできる時は、ボクスンドガ美食会をHASUO(貸切)で開いてみたいと思う、お気に入りのお店になりましたよ
また季節が変わるごとに通えたらと思ってます
HASUO詳細
オンライン予約はこちらから
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夏の肌老化要因から肌を守るライン使い！
販売期間・7/19(水)9:59まで
使用感めっちゃよい😍
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