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日本人妻・韓国人夫の日韓夫婦がご紹介する
韓国情報、韓国美活ブログです
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【2017年11月ソウル・5泊6日レポ】
ソウル・仁寺洞にある
韓国精進料理文化体験館
で、このブログ企画として開催したクッキングクラスレポ↓
ここで使われていた
韓国最大のお寺・曹渓寺（チョゲサ）仕込みの
韓国味噌=テンジャン
が
それはまぁ、素晴らしく美味しくて
チョゲサの売店に売ってないか
チェックしに行っちゃいました！
すると、テンジャンは売っていたんだけど
↑チョゲサの売店に売っていたテンジャン
チョゲサで作ったものではない、市販品だということ。
ざんねーーん
このテンジャンも美味しそうではあったものの
チョゲサからバスで２停留所先の
ロッテ百貨店本店へ
目指したのはそうです、
テンジャン売り場
色んな種類が並びますよ～
新婚時代、ソウル生活を送っていた時は
やたらテンジャンに凝っていた私。
その時も極上テンジャンを漁りに、よくデパートのテンジャンコーナーに出没してました
味噌作りの盛んな長野県生活も約6年経験したせいか、私の味噌へのこだわりがその時に培われたような気がします
（凝り性なので野沢菜も漬けたりしてた…笑）
チョゲサの手作りテンジャンがそれはもう美味しかった事と、お寺で手作りされているテイストと似たテンジャンが欲しいと販売員さんに伝えたところ
お勧めされたテンジャンがコチラのふたつ
どっちにしようか迷うも
内容量の多い方にしてみることに。
他にも手作りの醤油やフルーツ酢など
マートでは見ないようなブランドがたくさんあります
フルーツ酢の試飲があったのでお試ししてみましたが
この酢は完全に「酢」のテイスト
本物のフルーツ酢の味にビックリ
普段飲んでるプティチェルミチョとはまた別物です！
（気になる方は試飲してみてね）
色々チェックしていると
松茸のテンジャンを発見
250g入りで
3万ｳｫﾝ（≒3000円）
きゃー、たっかー
でもね、これは以前に愛用していた
キノコ菌で発酵させたという最高級テンジャン
この記事に書いてます
に似たものかもしれない
松茸テンジャンがどういうものなのか気になる私は、買わずにはいられず…
でね、ゴマ油のテイスティングもあり
そこでとっても気に入ってしまったゴマ油も買うことにして
↑購入品は右から２番目
この３点
日本にお持ち帰りでーす
味噌とゴマ油で合わせて
63000ウォン≒6400円
と頑張りました
（これを清水買いと言っていい値段かどうか謎ですが、味噌とごま油の値段にしちゃ高いよね！てか清水買いって言葉…ひょっとして死語
）
）デパートで買うと
パッキングも完全です
日本に持ち帰ることを伝えると
スーツケース内で割れないようにきっちりガードできる梱包をしてくれます。
テンジャンの蓋を開けると
密閉シールも貼られているので
内容物が流出してしまうこともないでしょう
さてさて
早速買ってみたテンジャンをチェック
전통된장
（伝統味噌）
500g 15000ウォン
韓国の味噌は大豆がそのまんまゴロゴロと入ってるものもたくさんありますが、こちらはほどよく粒感を残しながら、ほどよく滑らかなタイプ。
チョゲサのテンジャンよりは水分多め、味はやっぱり同じとはいきませんが
これまでに味わってみたテンジャンの中では
塩分、甘み、コク、香り、旨みなど、味噌の美味しさを構成する要因がバランスよく整った上品なテンジャンです
香りや味の上品さではチョゲサのテンジャンにも勝るように思います
송이된장
（松茸味噌）
250g 3万ウォン
蓋を開けた瞬間のテンジャンの香りがすごすぎ
LDKがテンジャンの香りに乗っ取られるほど！
かなり強烈な味噌臭がしますが、韓国の納豆味噌（チョングッチャン）のような発酵臭とはまた全然違い、臭みとは違う深みのある味噌の香りです。
味の濃さ、塩分濃度も伝統味噌よりは高く酸味渋味もあり！！
松茸の存在感はちょっとわからないけど、何となく高貴な味噌の香りがするような？
（気のせい？プラシーボ？？笑）
참기름
（ごま油）
180ml 18000ウォン
韓国産ごま100％使用
韓国の市場で買う、搾りたてのごま油、あれ使うと日本の市販のごま油の香りが物足りなーくなってしまうんだけど、そんな市場のごま油よりももっと香りと味がくっきり
市場のごま油のつくり方と何が違うと、こんなに香りが出るんでしょ
そこがデパートクオリティかしら
販売員さんが是非試してみて！と推してくるだけあります
チョゲサのテンジャンと比べてみると
伝統味噌と松茸味噌を合わせて、もうちょっと水分少なめにした感じかな？
（見た目だけの比較）
松茸テンジャンを焼きおにぎりにしてみました↓
やっぱり、そのままのテンジャンを味見してみるよりも
火を通すと
断然
味、香りが引き立って美味
これは期待しか持てないテンジャンの味だわっ
ただ、焼きおにぎりした後のLDKのテンジャンの匂いも数段パワーアップでした！笑
（嫌な匂いではない、食欲増進の匂いだけど強烈よｗ）
ちなみに賞味期限はずっと先↓
これなら賞味期限を待たず、完食するはず
このテンジャンを使って
テンジャンチゲ作ってみましたが
それはもう
韓国男子の胃袋を
ガッチリ鷲掴みの味
食べレポはまたの記事で～
rico
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もっと楽しくなりますように
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