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日本人妻・韓国人夫の日韓夫婦がご紹介する
韓国情報、韓国美活ブログです
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【10月後半・ソウル３泊４日レポ】
韓国秋グルメを制するにふさわしい
松茸
今年は日本も韓国も中国も日照不足などにより不作と言われる年でしたが
韓国行けば、たっぷりありました
いつもは
京東市場（キョンドンシジャン）の
ヨンウォルサンフェ
という、松茸屋さんで購入しているのですが
過去レポいっぱいあります＾＾
今年は同市場内の
大井物産
で購入してみました
３年前にこちらで購入したこともあります。
ソウルで松茸買うなら
一番安いのが
京東市場
コネストにこのような情報が掲載されていたのでシェアしますね↓
大井物産の場所↓
京東市場の行き方や詳細
店頭に展示されている松茸はレプリカ（模型）だったり、ちょっと日の経ってるものなので、良い松茸を選ぶなら２階へ行きます。
というか、２階に案内されます！
日本語も対応可能ですよ
２階へ行くとズラリ並ぶ松茸！
今年は不作なのと松茸シーズン終了なのも近づいてる時期なのもあり、松茸が並ぶ光景もちょっと寂しいものがありましたが、2014年の大井物産は凄かったなー
それでも、私たちが行った前日だけで
日本からの注文合計が
140kg
あったそうですよ
ドヤッ！と、発送伝票まで見せてこられたｗ
個人消費者や料理店からのオーダーなど、ニーズは多様のようです。
（日本の料理店では韓国・北朝鮮産でも国産って言って出すお店もあるらしく、それ、バレたら大問題じゃないかと思うけど、それだけ品質の良さが認められているという意味にも取れますね）
今年の日本での松茸市場価格は
1キロ12万円も記録
↑この松茸で
１キロ約18000円（北朝鮮産）
韓国産だと１キロ約3万円から5万円程
値段の差がスゴスギですが
日本産松茸と成育する環境がとても近い韓国・北朝鮮なので、香りも肉質も極上品の松茸が揃っていますよ
松茸と同じ時期に出回るキノコ
ヌンイボソッ（香茸・コウダケ）↓（下段）
（画像は2014年のもの）
こちらもあれば買ってみたかったけど、残念ながらシーズン終了してました。
。
醤油のような香りがあり松茸より香りも味もいいキノコと言われていて
大井物産のアジュンマちゃんに聞いてみると、それは絶対に松茸の方が美味しいと言ってましたけどねー！
2014年からずっと気になってるキノコです。
また、松茸のシーズンが終わったあと（だいだい11月以降）でも松茸屋さんには松茸があります！
というのも、松茸は生でも冷凍保存ができるため、業務用の急速冷凍機で冷凍させた松茸が売っているのです。
お値段を聞くと
「シーズン中に出回る松茸よりは高い」
って言ってました
それは買うことはないだろうな
購入した松茸のうち、一部は現地で食べて、一部は家に持ち帰りました
松茸は海外から日本への持ち込みに規制がないので気分もラクです～！
持ち帰った松茸↓
大きな保冷剤が２個、松茸が湿って蒸さないように吸水シートで覆われ
また、松茸が乾燥しないようにしっかりとパッキングされているので、日本に持ち帰っても風味が損なわれません
う～～ん
これはいい松茸
持ち帰ったらできるだけ早く食べちゃうのが一番いいけど
旦那王子が４日後の週末に帰ってくる事になっていたので、それまで冷蔵庫で保存しておくことに。
石づきを削いで、松茸ほ表面をキッチンペーパーでキレイに磨き上げます。
（ちょっと生臭味のある松茸なんかだと塩水にしばらく浸けたりもしますが、そんな問題は全くない松茸でした）
そして１本づつ、ペーパーにくるみ
松茸の梱包に使われていた吸水シートで全体を覆い
ピッタリ、ピッチリと密閉して
冷蔵庫の一番温度の低いところ（チルドルーム）で保存すれば、１週間ほどは香りも飛ばずに品質保持可能
韓国で松茸を買っても、食べるまでにちょっと日数が空いてしまうなら、傘の開いてないものを選ぶのもコツです
さて、この松茸の調理に取り掛ｒますが
虫食いもない、繊維もギチギチに詰まった、完璧な松茸
６本あった松茸もうち、まずは４本を調理♪
その４本はめちゃめちゃ美味しく食べましたが
翌日、２本残したうちの１本を天ぷらにしようと割ってみると
ガーーーン
大きい方の１本は残念ながら虫食い松茸でした
虫食ってると割った時に細長い気孔がいっぱいあるから、すぐにわかります。ショボン(´ω`)
↓この中のたぶん右上が虫食いだと思うんだけど、見た目では虫食いってワカラナイ
松茸につく虫、食べても人体に毒や害は全くないと言いますが、でもねー
塩水に浸けておくと虫が出てくるという技も聞きますが、それは虫が生きてる状態の場合ですね。
冷蔵庫で何日も寝かしてるので、割った時にはもう虫の息は止まっていました。
捨てたい衝動にかられたけど、でも裂けば裂くほど松茸の香りが漂います。
そして裂けば裂くほど出てくる虫…
結局とことん裂ききって、こんな風になりました↑
（ぼかしてあるのは虫）
長さ１cmに満たない程の糸状の白い細い虫です。
人工栽培不可能な、天然物しか存在しない松茸ですから、虫が入るのも仕方ないとはいえ、韓国で買った松茸で始めて虫食いに当たったわ
で、結局
裂いた松茸はダシにしちゃいました！
今年はこのような松茸メニューになりましたが
どんなメニューになったかは、また別記事でご紹介させてくださいね
rico
皆様の感じる『韓国』も
もっと楽しくなりますように
前回の大井物産レポ
ご参照ください＾＾♪
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