みなさま、こんにちは！
浦安ブライトンホテル東京ベイの2階にある
日本料理「季布や」の大人気炭火焼きコーナー
【原始焼き】夏メニューが登場いたしましたので
取材レポートをいたします♪
原始焼き、相変わらず焼き場がかっこいいですねぇ。
鮎（アユ）ですっ
凝縮した旨味を引き出す炭火焼の技法が
「原始焼き」（炉端焼き）です。
うぉう。
おーいしそうっ😍😍
【原始焼き】は、炭火の遠赤外線調理法。
20分ぐらいかけて、稚鮎を焼き上げていきます。
おすすめコース 季焔（きえん）
＜お品書き＞
■八撰
鱧とトマトの梅土佐酢和え 蒸し鮑柔らか煮
炭香る串焼き 玉蜀黍かき揚げ 穴子寿司
水雲酢とろろ 夏野菜のオランダ煮海老田楽
本日の前菜二種をメニュー表でいただきました。
こういうサービス嬉しいですね。
自分が食べてる食材が詳しくわかるの(^O^)b
■冷製仕立て
北海道産白とうもろこしのすり流し
ひんやりしたとうもろこしスープが喉越し柔らかで
甘〜くてスイーツみたいでした(*^^*)
■炭火
新潟県産八色椎茸 夏のおやさい
燻製と麹で仕上げた氷室豚
さっき焼いてたやつだー。
串ごと来るんだ。すごいっ！！
■造り
料理長おすすめ盛り合わせ 藻塩と甘露醤油
お造りで出てきたのは、柔らかな鯵。
「どんちっち」という島根県で取れる幻の鯵です。
春から夏にかけて旬ですよね！おいしーい(^ 〜^)
■季焔焼
鮎の塩焼き 蓼酢
黒毛和牛サーロインと鰻 牛蒡
おぉ、来ました！原始焼きの鮎と
黒毛和牛サーロインと鰻というすごいコラボ。
ゴージャスですなぁ。うなぎのタレも甘くて美味。
ステーキにも合いますね。
鮎は頭から丸ごと食べられるので
丸々一匹全ていただきました。
尻尾まで余さず食べられるあたりが
さすがの焼き上げです。
■食事
冷や汁仕立て 鯵の焼きおにぎり
こちらの焼きおにぎりは、こんな感じで
冷や汁をかけていただくスタイル。
お茶漬けみたいにサラッと食べられるのも高ポイント！
焼きおにぎりに乗っている骨もパリパリ食べられます。
■デザート
（わらびもちとフルーツゼリー）
今回の夏メニューの感想としては
とにかく、原始焼きの鮎がほんっとに美味でした！
自分はお酒飲めないから
お酒のレポートはできないんですが
日本酒とも合うだろうなあ。。(*^ω^*)
会食されるかた、ぜひお試しくださーい╰(*´︶`*)╯♡
昔ながらの和を堪能できる「原始焼き」。
和食を味わいたい方、超おすすめです！
鮎の登場期間 6/1（月）～8/31（月）でーす！
