＜店頭のメニューより抜粋＞
酒場餃子研究所の特注皮使用。
0.6mmの薄皮は焼き面はパリッと。
透明感があり、モチモチなのに口溶けがいい最高な皮で包んでいる。

肉は豚の名門「愛知みかわ豚」を使用。
もっちり・さっぱり・旨味が濃いの3大特徴。
新鮮なブロック肉から手間暇かけて素早く晩肉にしてる為、新鮮で臭みがない。

餃子を美味しくするため様々な工夫を加えた味となっている。
戦国時代から有名な九鬼家が手掛ける名門のごま油を使用。
食材の旨味を引き出す為に昆布、乾燥椎茸、鰹節を厳選し、丁寧に仕上げ和のダシに加えニンニクは青森県のブランド福地ホワイト六片を使用してるので味が濃厚で甘みもある。
餃子のサブの主役であるキャベツは愛知県のキャベツ。
全て国産の食材で出来た和の餃子になっている。